Sprawdzony przepis na sernik dla cukrzyka z niskim IG
Sprawdzony przepis na sernik dla cukrzyka to idealne rozwiązanie dla osób zmagających się z cukrzycą typu 1, 2 czy ciążową, którzy nie chcą rezygnować z ulubionego deseru. Ten puszysty sernik bez cukru i bez spodu opiera się na tłustym twarogu, erytrytolu i jajkach, co zapewnia niski indeks glikemiczny (IG) i minimalny wpływ na poziom cukru we krwi. Przygotowanie zajmuje około godziny, a efekt to dietetyczny wypiek bogaty w białko, odpowiedni do diety niskowęglowodanowej. Dzięki brakowi spodu z ciasta sernik jest lekki, z WW na poziomie 0,3-0,5 na porcję, co czyni go doskonałym wyborem dla diabetyków szukających smaku bez wyrzutów sumienia.
Składniki na sernik: 1 kg twarogu erytrytol i jajka
Do przygotowania sernika dla cukrzyka na formę o średnicy 24-26 cm potrzebne będą następujące składniki:
- 1 kg tłustego twarogu zmielonego lub z wiaderka
- 150 g erytrytolu (lub ksylitolu)
- 5-6 jajek (oddzielone białka i żółtka)
- 1-2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
- sok z 1 cytryny lub aromat waniliowy
- opcjonalnie szczypta soli do piany z białek
Te proste elementy gwarantują niski IG i puszystą konsystencję bez dodatku cukru.
Potrzebne przybory kuchenne do przygotowania puszystego sernika
Aby stworzyć puszysty sernik dla diabetyka, przygotuj podstawowe przybory: mikser lub ubijaczkę, dużą miskę do masy serowej, drugą miskę na pianę z białek, sito do przesiania twarogu, tortownicę 24-26 cm wyłożoną papierem do pieczenia, wyciskarkę do cytryny oraz łyżkę do delikatnego mieszania. Termometr do piekarnika pomoże utrzymać stałe 180 stopni. Te narzędzia sprawią, że przygotowanie będzie szybkie i precyzyjne.
Etapy przygotowania sernika dla cukrzyka krok po kroku
Etapy przygotowania sernika dla cukrzyka są proste i intuicyjne, nawet dla początkujących. Cały proces trwa około 1 godziny aktywnego czasu, plus pieczenie i studzenie. Wstaw tortownicę do zimnego piekarnika, by uniknąć pęknięć, i piecz bez spodu dla obniżenia IG. Delikatne łączenie składników zapewnia lekkość i strukturę.
Przygotowanie masy serowej z twarogu budyniem i cytryną
Zacznij od zmielenia lub przesiania 1 kg twarogu. W dużej misce utrzyj żółtka z 150 g erytrytolu na gładką masę, dodaj budyń waniliowy bez cukru i sok z cytryny dla świeżości i stabilności. Wmieszaj twaróg partiami, aż powstanie jednolita, kremowa masa serowa. To baza bogata w białko, kluczowa dla dietetycznego sernika.
Ubicie piany z białek i delikatne połączenie składników
Ubij 5-6 białek ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatne połączenie składników to sekret puszystości – dodawaj pianę łyżka po łyżce do masy serowej, mieszając ruchem okrężnym z dołu do góry, by nie opadła. Przenieś masę do tortownicy i wyrównaj powierzchnię. Unikaj mieszania mikserem na tym etapie.
Pieczenie bez spodu w 180 stopniach przez 50 minut
Wstaw tortownicę do zimnego piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz bez spodu przez 50-60 minut, aż wierzch się zarumieni. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i ostudź sernik w środku przez 1-2 godziny, by zapobiec opadaniu. Wyjmij po całkowitym ostudzeniu – gotowy sernik dla cukrzyka jest wilgotny i puszysty.
Wartości odżywcze i wpływ na poziom cukru we krwi
Sernik dla diabetyka wyróżnia się korzystnymi wartościami odżywczymi: jedna porcja (ok. 100 g) dostarcza 85-100 kcal, głównie z białka twarogu i jajek, z niskim udziałem węglowodanów. Wysoka zawartość tłuszczu i białka spowalnia wchłanianie, co minimalizuje skoki glukozy.
Niski indeks glikemiczny ok 85 kcal na porcję sernika
Niski indeks glikemiczny (IG poniżej 30) wynika z braku cukru i spodu, zastąpionego erytrytolem o zerowym IG. WBT jest minimalne (ok. 5-7 g na porcję), a WW 0,3-0,5. Dla cukrzyków to deser o minimalnym wpływie na poziom cukru we krwi, potwierdzony w dietach low-carb. Twaróg zapewnia sytość, idealny na diecie cukrzycowej.
Opcjonalna polewa z gorzkiej czekolady dla diabetyka
Dla urozmaicenia opcjonalna polewa z gorzkiej czekolady (minimum 80% kakao) nada sernikowi luksusowy smak bez podnoszenia IG. Roztop 100 g czekolady w kąpieli wodnej z łyżką erytrytolu, polej ostudzony sernik i schłodź. Ta dieta-friendly opcja dodaje antyoksydantów, zachowując sernik bez cukru odpowiednim dla cukrzyków. Opcjonalnie posyp malinami dla kwasowości.
Dodaj komentarz