Tradycyjne krokiety z mięsem mielonym – pyszny przepis krok po kroku

Składniki na tradycyjne krokiety z mięsem mielonym

Tradycyjne krokiety z mięsem mielonym to klasyka kuchni polskiej, wymagająca prostych, ale starannie dobranych składników na około 20 sztuk. Oto podstawowe komponenty podzielone na kategorie, aby ułatwić przygotowanie.

Cienkie naleśniki: mąka, mleko, jajka i woda gazowana

• 500 g mąki pszennej
• 500 ml mleka
• 2 jajka
• 200 ml wody gazowanej
• Szczypta soli

Te składniki zapewnią cienkie i elastyczne naleśniki, idealne do zwijania krokietów.

Farsz mięsny: mięso mielone, wołowina, cebula i czosnek

• 500 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe lub czysta wołowina)
• 2 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 2 kajzerki (namoczone dla konsystencji farszu)

Farsz z mięsa mielonego będzie soczysty i aromatyczny dzięki podsmażonej cebuli i czosnkowi.

Panierka: jajko, bułka tarta, sól, pieprz i olej

• 2 jajka do panierowania
• 200 g bułki tartej
• Sól i pieprz do smaku
• Olej do smażenia

Panierka z jajka i bułki tartej nada krokietom chrupiącą złocistą skorupkę.

Przygotowanie naleśników do krokietów na bazie mleka

Aby tradycyjne krokiety z mięsem mielonym wyszły idealne, zacznij od cienkich naleśników smażonych na patelni z minimalną ilością oleju. Wymieszaj mąkę, mleko, jajka i wodę gazowaną na gładką masę, odstaw na 30 minut. Rozgrzej patelnię, natłuść lekko i smaż cienkie placki po obu stronach na średnim ogniu. Naleśniki powinny być elastyczne, bez dziur, co ułatwi zwijanie z farszem. Ten krok zajmuje około 20 minut i jest kluczowy dla autentycznego smaku krokietów.

Farsz z mięsa mielonego: podsmaż cebulę i czosnek

Przygotuj aromatyczny farsz z mięsa mielonego, podsmażając najpierw drobno pokrojoną cebulę i przeciśnięty czosnek na odrobinie oleju aż zmiękną i się zeszklarzą. Dodaj mięso mielone, smażąc je na rumiano.

Gotowanie mięsa z przyprawami: bazylią, tymiankiem, solą, pieprzem

Dopraw mięso suszoną bazylią, tymiankiem, solą i pieprzem, dodaj namoczoną i odciśniętą kajzerkę oraz jajko dla lepszej konsystencji. Gotuj całość na małym ogniu około 15 minut, mieszając, aż farsz zgęstnieje. Ostudź przed nadziewaniem – to zapewni, że krokiety nie popękają podczas panierowania i smażenia.

Panierowanie krokietów w jajku i bułce tartej panierce

Nałóż ostudzony farsz na środek każdego naleśnika, zawiń w ruloniki i zabezpiecz końce. Obtocz krokiety w rozbełtanym jajku, a następnie obficie w bułce tartej. Panierka powinna przylegać równo, tworząc ochronną warstwę. Ten etap nadaje tradycyjnym krokietom z mięsem mielonym charakterystyczną chrupkość, typową dla kuchni polskiej.

Smażenie krokietów na średnim ogniu z olejem roślinnym

Rozgrzej głęboką patelnię z obfitą ilością oleju roślinnego i smaż krokiety na średnim ogniu po obu stronach, aż uzyskają złocisty kolor – zajmuje to około 5-7 minut na stronę. Wyjmij na papierowy ręcznik, by odsączyć tłuszcz. Smażenie na odpowiednim ogniu zapobiega przypaleniu panierki i zachowuje soczystość mięsa mielonego wewnątrz.

Przepis krok po kroku na krokiety z mięsem mielonym

Tradycyjne krokiety z mięsem mielonym przygotujesz w około 1-2 godziny. 1. Zrób ciasto na naleśniki i usmaż 10-12 cienkich placków. 2. Podsmaż cebulę z czosnkiem, dodaj mięso mielone, przyprawy (bazylię, tymianek, sól, pieprz), kajzerkę i jajko; gotuj 15 minut i ostudź. 3. Nadziej naleśniki, zawiń w krokiety. 4. Panieruj w jajku i bułce tartej. 5. Smaż na średnim ogniu w oleju do zrumienienia. Odstaw na chwilę przed podaniem.

Podawanie z barszczem czerwonym lub świeżą surówką warzywną

Podawaj gorące krokiety z ciepłym barszczem czerwonym lub chrupiącą surówką warzywną z kapusty i marchewki. Ta kombinacja podkreśla smak farszu mięsnego i czyni danie kompletne w kuchni polskiej. Smacznego!