Prosty przepis na kopytka z serem w tradycyjnym stylu

Czym są kopytka z serem i dlaczego warto je przygotować

Kopytka z serem, znane również jako kluski serowe, to klasyczne, tradycyjne polskie danie wegetariańskie, które od pokoleń gości na obiadowych stołach. Ich nazwa pochodzi od charakterystycznego, lekko spłaszczonego kształtu, przypominającego końskie kopyto. To danie to prawdziwy komfort food – sycące, proste w przygotowaniu i niezwykle uniwersalne. Warto po nie sięgnąć nie tylko ze względu na smak, ale także dlatego, że stanowią idealny sposób na wykorzystanie resztek ziemniaków i twarogu, które często zostają nam po innych posiłkach. Dzięki temu minimalizujemy marnowanie żywności, a jednocześnie tworzymy pyszne i pożywne danie główne. Kopytka z serem to także doskonała propozycja na szybki i tani obiad, który zasmakuje całej rodzinie.

Składniki potrzebne do przygotowania kopytka z serem

Kluczem do sukcesu w przygotowaniu idealnych kopytka z serem jest użycie odpowiednich, dobrej jakości składników. Dzięki nim kluski będą miękkie w środku, a jednocześnie sprężyste. Podstawą są ziemniaki, twaróg półtłusty i odpowiednie rodzaje mąki. Ziemniaki powinny być odmian mączystych, które po ugotowaniu dobrze się rozpadają, co ułatwia formowanie ciasta. Twaróg półtłusty zapewni odpowiednią wilgotność i smak, bez nadmiernej suchości. Aby ciasto miało idealną konsystencję, łączy się mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną (skrobią ziemniaczaną), która zapobiega nadmiernej kleistości. Oprócz tego niezbędne jest jajko, sól i inne dodatki do smaku, takie jak cukier wanilinowy, jeśli planujemy wersję na słodko. Poniżej znajdziesz listę składników na około 4 porcje:
* 500 g ugotowanych i ostudzonych ziemniaków (najlepiej dzień wcześniejszych)
* 250 g twarogu półtłustego
* 1 jajko
* około 150-200 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
* 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
* 1 szczypta soli

Szczegółowy przepis na kopytka z serem krok po kroku

Przygotowanie kopytka z serem jest proste i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Kluczowy jest tu odpowiedni proces łączenia składników. Oto przepis na kopytka z serem krok po kroku, który gwarantuje doskonały efekt. Zacznij od przygotowania ciasta z ziemniaków i twarogu. Ugotowane i całkowicie ostudzone ziemniaki oraz twaróg należy dokładnie rozdrobnić. Można to zrobić, przepuszczając je przez praskę do ziemniaków lub mieląc w maszynce z dużymi oczkami. Tak przygotowaną masę przełóż do dużej miski, dodaj jajko, sól i przesianą mąkę pszenną zmieszaną z mąką ziemniaczaną. Stopniowo zagniataj ciasto, aż będzie gładkie, plastyczne i nie będzie kleiło się do rąk. Pamiętaj, by unikać nadmiaru mąki, by kopytka nie były twarde – dodawaj jej tyle, ile potrzeba, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Następnie przechodzimy do formowania wałeczków i krojenia na kawałki. Podziel ciasto na kilka części i na lekko oprószonym mąką blacie uformuj z nich wałeczki o grubości około 2 cm. Potnij je nożem na skośne kawałki o długości 1,5-2 cm, delikatnie przyciskając każdy kawałek opuszkiem palca, aby uzyskał charakterystyczny kształt. Ostatnim etapem jest gotowanie kopytka w osolonej wodzie do wypłynięcia. Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę. Wrzucaj partiami kopytka i gotuj na średnim ogniu. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 1-2 minuty. Wyłóż je łyżką cedzakową na talerz. Aby zapobiec sklejaniu, możesz polać je odrobiną oleju roślinnego.

Sposoby podawania i serwowania kopytka z serem

Ugotowane kopytka z serem to niezwykle wszechstronne danie, które można serwować na wiele sposobów, zarówno na słodko, jak i wytrawnie. Ta elastyczność sprawia, że nigdy się nie nudzą. Klasycznym i bardzo popularnym sposobem jest podawanie na słodko z owocami, cynamonem lub śmietaną. Wystarczy polać gorące kopytka śmietanką (30% lub 18%), posypać cukrem, cynamonem i ewentualnie świeżymi lub mrożonymi owocami, takimi jak jagody, maliny czy truskawki. To proste i pyszne danie przypomina nieco leniwe pierogi. Jednak kopytka z serem świetnie sprawdzą się także w wersji wytrawnej. Można je podać z chrupiącą bułką tartą smażoną na maśle z odrobiną majeranku, co dodaje im niesamowitego aromatu. Są również doskonałym dodatkiem do różnego rodzaju sosów, na przykład grzybowego, pomidorowego czy pieczarkowego. Sprawdzą się także jako baza do sycącego dania z gulaszem mięsnym lub duszoną wołowiną. Można mrozić ugotowane kopytka, więc warto przygotować ich większą ilość. Po ugotowaniu i ostudzeniu wystarczy rozłożyć je na tacy, zamrozić, a następnie przełożyć do woreczka. Przed podaniem należy je jedynie wrzucić na chwilę do wrzątku lub podsmażyć na patelni.