Składniki na pyszne krokiety z kapustą i pieczarkami
Aby przygotować ten klasyczny, wegetariański przysmak, potrzebujesz trzech zestawów składników: na cienkie naleśniki, na aromatyczny farsz oraz na chrupiącą panierkę. Poniżej znajdziesz dokładną listę, która pozwoli Ci zebrać wszystko, co niezbędne, zanim zaczniesz gotować. Dzięki temu proces pójdzie sprawnie, a efekt końcowy będzie pyszny.
Składniki na ciasto do naleśników
Ciasto na naleśniki powinno być gładkie i dość rzadkie, aby po usmażeniu było odpowiednio cienkie i elastyczne, co ułatwi późniejsze zawijanie farszu. Oto, czego potrzebujesz:
* 1 szklanka mąki pszennej
* 2 jajka
* 1 szklanka mleka
* ½ szklanki wody gazowanej (lub zwykłej)
* Szczypta soli
* 2 łyżki oleju roślinnego do ciasta + olej do smażenia naleśników
Składniki na farsz z kapusty i pieczarek
Sercem tego przepisu na krokiety z kapustą i pieczarkami jest właśnie farsz. Jego smak zależy od jakości kapusty kiszonej i świeżych pieczarek. Pamiętaj, że głównymi składnikami farszu są kapusta kiszona (300-650 g), pieczarki (500 g) i cebula. Reszta to aromatyczne dodatki.
* 500 g kapusty kiszonej
* 500 g świeżych pieczarek
* 2 średnie cebule
* 2-3 łyżki oleju roślinnego
* Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
* Opcjonalnie: łyżka masła dla wzbogacenia smaku
Składniki na panierkę do krokietów
Ostatnim etapem jest panierowanie, które nada krokietom złocistą, chrupiącą skórkę. Potrzebujesz tylko trzech podstawowych składników, które z pewnością masz w kuchni.
* 2 jajka
* 2-3 łyżki mleka
* Bułka tarta (około 1,5 szklanki)
* Olej lub smalec do głębokiego smażenia
Przygotowanie farszu do krokietów z kapustą i pieczarkami
Przygotowanie farszu to kluczowy etap, od którego zależy finalny smak całej potrawy. Warto poświęcić mu nieco więcej uwagi, aby wszystkie składniki odpowiednio się ze sobą połączyły i odparowały nadmiar wilgoci.
Gotowanie kapusty kiszonej i smażenie cebuli
Zacznij od kapusty kiszonej. Jeśli jest zbyt kwaśna, możesz ją przepłukać pod zimną wodą. Następnie kapustę kiszoną należy ugotować w niewielkiej ilości wody przez około 20-30 minut, aż zmięknie. Po ugotowaniu dokładnie odciśnij ją z nadmiaru wody i drobno posiekaj. W międzyczasie na patelni rozgrzej olej. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oleju na średnim ogniu, aż się zeszkli i stanie się miękka. To podstawa, która nada farszowi słodyczy i głębi smaku.
Smażenie pieczarek i duszenie farszu
Pieczarki dokładnie oczyść. Możesz je pokroić w cienkie plasterki lub, dla uzyskania bardziej zwartej konsystencji farszu, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na drugiej patelni rozgrzej olej, dodaj podsmażoną cebulę i pieczarki. Pieczarki należy smażyć z cebulą do odparowania wody. Smaż na dość dużym ogniu, często mieszając, aż płyn z pieczarek całkowicie wyparuje, a grzyby się zrumienią. Następnie dodaj odciśniętą i posiekaną kapustę kiszoną. Wymieszaj wszystko dokładnie. Farsz duś razem po wymieszaniu składników na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aby smaki się połączyły. Na koniec dopraw farsz solą i pieprzem według uznania. Odstaw do całkowitego wystudzenia. Farsz idealny do krokietów i naleśników powinien być suchy i zwarty, co zapobiegnie rozpadaniu się podczas zawijania.
Przepis na krokiety z kapustą i pieczarkami krok po kroku
Gdy farsz jest już gotowy i wystudzony, przychodzi czas na najprzyjemniejszą część – formowanie i smażenie krokietów. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis na krokiety z kapustą i pieczarkami krok po kroku, który poprowadzi Cię przez cały proces.
Smażenie naleśników i formowanie krokietów
Przygotuj ciasto naleśnikowe: wszystkie składniki (mąka, jajka, mleko, woda, sól, olej) zmiksuj na gładką, jednolitą masę. Odstaw na 15-20 minut. Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni teflonowej. Naleśniki smaż z obu stron na złoty kolor. Powinny być cienkie. Usmaż całe ciasto, odkładając naleśniki jeden na drugim, aby nie wyschły. Na środek wystudzonego naleśnika nakładaj 1,5-2 łyżki farszu. Zawijaj ciasno, formując podłużne, zwarte ruloniki, zaginać brzegi do środka. To gwarantuje, że farsz nie wypłynie podczas smażenia.
Panierowanie i smażenie krokietów na rumiano
W płaskim naczyniu roztrzep jajka z mlekiem. Obok przygotuj talerz z bułką tartą. Każdego zawiniętego kroketa najpierw zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie obtocz dokładnie w bułce tartej, uciskając delikatnie, aby panierka dobrze przylgnęła. Krokiety panierować w jajku z mlekiem i bułce tartej to sekret ich idealnej, chrupiącej skórki. W głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzej obficie olej. Krokiety smażyć na oleju na rumiano partiami, aby nie obniżyć zbyt mocno temperatury tłuszczu. Smaż z każdej strony przez 2-3 minuty, aż staną się równomiernie złocistobrązowe. Wyławiaj je łyżką cedzakową i odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Porady dotyczące serwowania i przechowywania krokietów
Świeżo usmażone, gorące krokiety to prawdziwa uczta. Jednak ten przepis na krokiety z kapustą i pieczarkami daje również możliwość przygotowania ich na zapas, co jest szczególnie przydatne przed świętami lub na większe przyjęcie.
Podawanie krokietów z barszczem i mrożenie
Tradycyjnie i niezwykle smacznie jest podawanie krokietów z barszczem czerwonym wigilijnym. Stanowią wtedy doskonałe uzupełnienie lekko kwaskowatej zupy, podobnie jak uszka czy pierogi. Można je również serwować jako samodzielne danie obiadowe z surówką lub jako elegancką przekąskę. Jeśli przygotowałeś większą porcję, możesz je bez problemu zamrozić. Można zamrozić gotowe krokiety po ostudzeniu. Wystudzone, usmażone krokiety ułóż na tacy tak, aby się nie stykały, i wstaw do zamrażalnika na kilka godzin. Gdy się zamrożą, przełóż je do woreczka strunowego. Przed podaniem rozmrażaj je powoli w lodówce, a następnie odsmaż na patelni lub upiecz w piekarniku, aż się rozgrzeją i ponownie zrumienią. Dzięki temu zawsze będziesz mieć pod ręką pyszny, domowy przysmak.
Dodaj komentarz