Składniki na prosty przepis na sernik tradycyjny z 1 kg twarogu
Aby przygotować prosty przepis na sernik tradycyjny z 1 kg twarogu, potrzebujesz podstawowych składników, które zapewnią puszystość i tradycyjny smak. Oto pełna lista na formę o średnicy 24-28 cm:
– 1 kg tłustego twarogu zmielonego dwukrotnie lub z wiaderka
– 250 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)
– 5 jajek (rozdzielonych na żółtka i białka)
– 200 g cukru pudru lub drobnego cukru
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej (lub skrobi ziemniaczanej do zagęszczenia)
– 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
– Opcjonalnie: skórka z 1 cytryny lub pomarańczy dla aromatu
Te składniki gwarantują sernik tradycyjny bez spodu, który wychodzi wyrośnięty i rumiany na wierzchu.
Prosty przepis na sernik tradycyjny krok po kroku
Prosty przepis na sernik tradycyjny to gwarancja sukcesu nawet dla początkujących. Cały proces trwa około 90 minut, w tym pieczenie. Najpierw natłuść tortownicę i wyłóż papierem do pieczenia lub wysyp bułką tartą. Rozdziel jajka na żółtka i białka. Ubij białka na sztywną pianę z szczyptą soli i odstaw do lodówki. Teraz przejdź do szczegółowych kroków, aby masa serowa była idealnie puszysta.
Ucieranie żółtek z masłem i cukrem na puszystą masę
Zacznij od ucierania żółtek z masłem i cukrem. W misie miksera umieść miękkie masło pokrojone w kostkę, 5 żółtek i 200 g cukru pudru. Ucieraj na najwyższych obrotach przez 10-15 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i zwiększy objętość trzykrotnie. To kluczowy etap, bo zapewnia sernikowi lekkość i wilgotność. Dodaj ekstrakt waniliowy lub skórkę cytrynową dla polskiego smaku.
Mieszanie zmielonego twarogu z mąką ziemniaczaną i wanilią
Następnie mieszaj zmielony twaróg z mąką ziemniaczaną i wanilią. Do utartej masy z żółtkami stopniowo dodawaj 1 kg zmielonego tłustego twarogu, mieszając na niskich obrotach. Wsyp 2 łyżki mąki ziemniaczanej, aby masa nie była zbyt rzadka i sernik dobrze się ściął. Mieszaj delikatnie, aż składniki się połączą – unikaj bicia na zbyt wysokich prędkościach, by nie zniszczyć struktury.
Delikatne wmixowanie ubitych białek do masy serowej
Na koniec delikatnie wmixuj ubite białka do masy serowej. Wyjmij pianę z lodówki i partiami dodawaj ją do masy twarogowej, używając szpatułki lub drewnianej łyżki. Wmixuj ruchem z dołu do góry, aby piana nie opadła. Przelej masę do tortownicy, wyrównaj wierzch i wstaw do nagrzanego piekarnika. Tak przygotowany sernik będzie idealnie puszysty.
Pieczenie sernika tradycyjnego bez spodu w tortownicy
Pieczenie sernika tradycyjnego bez spodu w tortownicy wymaga precyzji, by wyszedł rumiany i nie popękany. Ustaw piekarnik na funkcję góra/dół z termoobiegiem. Wsadź formę na środkową półkę – brak spodu podkreśla czysty smak twarogu.
Temperatura 170-180°C przez 60 minut z termoobiegiem
Piecz w temperaturze 170-180°C przez 60 minut z termoobiegiem. Po 50 minutach sprawdź patyczkiem – powinien wychodzić suchy. Wierzch powinien być rumiany i sprężysty. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 40 minut, by sernik nie opadł. Ten prosty przepis daje efektowny, wyrośnięty deser.
Studzenie sernika stopniowo w piekarniku aby nie opadł
Studzenie sernika stopniowo w piekarniku aby nie opadł to sekret puszystości. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik na 1-2 godziny. Potem wyjmij i ostudź w temperaturze pokojowej. Dzięki temu unikniesz pęknięć i zapadnięcia środka. Nie wkładaj od razu do lodówki – sernik tradycyjny nie wymaga schładzania przed podaniem.
Propozycja podania puszystego sernika na Wielkanoc lub Wigilię
Propozycja podania puszystego sernika na Wielkanoc lub Wigilię podkreśla jego świąteczny charakter. Posyp wierzch cukrem pudrem dla eleganckiego wyglądu. Podawaj z frużeliną malinową, truskawkową lub polewą czekoladową. Na Wielkanoc pasuje z bitą śmietaną, na Wigilię solo dla tradycji. Ten polski sernik zachwyci gości swoją puszystością i rumianym wierzchem.
Dodaj komentarz