Składniki na wegetariańskie krokiety z kapustą i pieczarkami
Aby przygotować ten klasyczny, wegetariański przysmak, potrzebujesz trzech zestawów składników: na delikatne ciasto naleśnikowe, aromatyczny farsz oraz chrupiącą panierkę. Poniżej znajdziesz dokładną listę produktów, które zapewnią doskonały smak twoim krokietom.
Składniki na ciasto naleśnikowe do krokietów
Ciasto na naleśniki powinno być cienkie i elastyczne, aby idealnie otuliło farsz. Potrzebujesz: mąki pszennej, jajek, mleka, odrobiny wody gazowanej (dla pulchności) oraz szczypty soli. Dokładne proporcje gwarantują, że placki nie będą się rwać podczas zawijania.
Składniki na farsz z kapusty kiszonej i pieczarek
Sercem tego dania jest farsz. Jego podstawę stanowi kapusta kiszona, którą należy odpowiednio przygotować. Drugim kluczowym składnikiem są pieczarki – w tym przepisie używa się aż 500 g tych grzybów. Ponadto potrzebujesz dużej cebuli, oleju do smażenia oraz przypraw: soli, świeżo mielonego pieprzu i opcjonalnie liścia laurowego oraz ziela angielskiego do gotowania kapusty.
Składniki na panierkę do smażenia krokietów
Aby krokiety uzyskały złocistą, chrupiącą skórkę, potrzebujesz klasycznej panierki. Wystarczą: roztrzepane jajka oraz bułka tarta. Dla uzyskania jeszcze bardziej wyrazistego smaku, do bułki tartej można dodać odrobinę suszonych ziół.
Przygotowanie farszu do krokietów z kapustą i grzybami
Przygotowanie pysznego farszu to kluczowy etap. Składa się on z dwóch głównych czynności: obróbki kapusty oraz podsmażenia grzybów z cebulą.
Gotowanie i siekanie kapusty kiszonej na farsz
Kapustę kiszoną należy najpierw wypłukać, jeśli jest zbyt kwaśna, a następnie gotować z przyprawami (np. liściem laurowym) przez około 30-40 minut, aż zmięknie. Po odcedzeniu i ostudzeniu, kapustę trzeba drobno posiekać. Dzięki temu farsz będzie miał odpowiednią, zwartą konsystencję.
Smażenie cebuli i pieczarek aż woda odparuje
Na rozgrzanym oleju szklimy pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodajemy pieczarki, które można pokroić w plasterki lub zetrzeć na tarce. Grzyby smażymy na większym ogniu, często mieszając, aż cała wydzielona z nich woda odparuje. To bardzo ważny krok, aby farsz nie był mokry. Na koniec łączymy kapustę z podsmażonymi pieczarkami i cebulą, całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotowy farsz powinien wystygnąć przed zawijaniem.
Przepis na krokiety z pieczarkami i kapustą krok po kroku
Gdy mamy gotowe ciasto naleśnikowe i wystudzony farsz, przystępujemy do finalnego kształtowania i smażenia krokietów. Oto szczegółowy przepis na krokiety z pieczarkami i kapustą.
Zawijanie farszu w naleśniki i panierowanie w jajku
Na środek naleśnika wykładamy porcję farszu. Brzegi ciasta zawijamy do środka, a następnie zwijamy ciasny rulonik. Tak przygotowany krokiet najpierw obtaczamy w roztrzepanym jajku, a następnie dokładnie w bułce tartej. Dzięki temu panierka idealnie się trzyma.
Smażenie krokietów na oleju na rumiano
Na patelni rozgrzewamy obficie olej. Krokiety układamy szwem do dołu i smażymy na średnim ogniu z wszystkich stron, aż staną się rumiane i chrupiące. Ważne jest, aby olej był dobrze rozgrzany – wtedy panierka nie nasiąknie tłuszczem, a danie będzie lżejsze.
Podawanie i przechowywanie krokietów z kapustą i pieczarkami
Świeżo usmażone, gorące krokiety są najsmaczniejsze. To danie doskonale komponuje się z tradycyjnymi dodatkami.
Podawanie krokietów z barszczem czerwonym i przyprawami
Klasycznym i niezwykle smacznym sposobem na podanie jest serwowanie krokietów z barszczem czerwonym. Ciepły, lekko kwaskowaty barszcz idealnie równoważy bogaty smak krokietów. Danie można dodatkowo wzbogacić łyżką śmietany posypaną koperkiem. Ten uniwersalny farsz sprawdza się także jako nadzienie do pierogów czy uszek.
Jeśli przygotujesz większą ilość, gotowe krokiety można zamrozić. Wystarczy po usmażeniu i ostudzeniu zapakować je szczelnie i włożyć do zamrażarki. Przed podaniem odgrzewamy je w piekarniku, aby odzyskały chrupkość.
Dodaj komentarz