Co to jest mokry murzynek i dlaczego warto go upiec
Mokry murzynek to klasyczne, proste ciasto czekoladowe, które swoją nazwę zawdzięcza intensywnie brązowemu kolorowi i charakterystycznej, wilgotnej, niemal mokrej w dotyku konsystencji. To deser, który od lat gości na polskich stołach, ceniony za niepowtarzalny smak i łatwość wykonania. Warto go upiec, ponieważ jest niezwykle uniwersalny – sprawdzi się zarówno jako podwieczorek dla rodziny, jak i słodki dodatek na przyjęcie czy spotkanie towarzyskie. Jego przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych, a efekt zawsze zachwyca. Ponadto, przepis na mokrego murzynka duża blacha jest idealny, gdy potrzebujemy nakarmić większą grupę osób, na przykład podczas rodzinnych uroczystości lub spotkań z przyjaciółmi.
Czym różni się mokry murzynek od innych ciast czekoladowych
Kluczową różnicą między mokrym murzynkiem a innymi ciastami czekoladowymi jest właśnie jego tekstura. W przeciwieństwie do suchych biszkoptów czy zbitych brownie, murzynek jest wyjątkowo wilgotny, gęsty i lekko kleisty. Ta charakterystyka wynika ze specyficznej proporcji składników, w szczególności większej ilości płynów (mleka, wody) oraz cukru. Inne ciasta czekoladowe często opierają się na dużej ilości masła i jajek, podczas gdy murzynek jest prostszy i bardziej ekonomiczny. Jego smak jest intensywnie czekoladowy, ale nie przytłaczający, co czyni go doskonałą bazą dla różnorodnych dodatków, takich jak kokos, owoce czy orzechami.
Składniki potrzebne do przygotowania murzynka na dużej blasze
Aby upiec idealnego murzynka na dużej blasze o wymiarach około 30×40 cm, potrzebujemy starannie odmierzonych składników. Kluczem do sukcesu jest zachowanie proporcji, które gwarantują wilgotność i odpowiednią strukturę ciasta. Poniżej znajdziesz kompletną listę.
Dokładna lista składników na ciasto czekoladowe
- 500 gramów mąki pszennej tortowej
- 400 gramów cukru (najlepiej drobnego)
- 250 mililitrów oleju roślinnego
- 250 mililitrów mleka
- 250 mililitrów wrzącej wody
- 6 łyżek kakao (około 60 gramów)
- 4 jajka (rozmiar L)
- 1 opakowanie proszku do pieczenia (16 gramów)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- Szczypta soli
Jakie dodatki owocowe pasują do tego przepisu
Mokry murzynek to doskonała baza dla owoców, które dodają świeżości i kontrastują z głębokim smakiem czekolady. Do tego przepisu na mokrego murzynka duża blacha świetnie pasują zarówno owoce świeże, jak i z puszki. Możesz wybrać wiśnie, które klasycznie łączą się z czekoladą, maliny lub jagodami dla letniego akcentu. W wersji jesiennej sprawdzą się kawałki jabłkami lub gruszkami lekko podduszone z cynamonem. Owoce można delikatnie wmieszać w ciasto przed pieczeniem lub użyć ich jako dekoracji na wierzchu po upieczeniu.
Szczegółowy przepis na mokrego murzynka duża blacha
Poniżej przedstawiamy sprawdzony przepis na mokrego murzynka na dużą blachę, który krok po kroku poprowadzi Cię do sukcesu. Postępuj zgodnie z instrukcjami, a otrzymasz idealnie wilgotne i pyszne ciasto.
Krok po kroku jak przygotować ciasto murzynek
Rozpocznij od rozgrzania piekarnika do 180 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół). Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. W dużej misce umieść jajka z cukrem i cukrem wanilinowym. Miksuj mikserem na najwyższych obrotach, aż masa stanie się puszysta, jasna i wyraźnie zwiększy objętość. Następnie, cały czas miksując, wlewaj cienkim strumieniem olej, a potem mleko. W osobnej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i szczyptą soli. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, miksując na najniższych obrotach tylko do połączenia. Na koniec wlej wrzącą wodę i szybko, ale delikatnie, wymieszaj szpatułką. Ciasto będzie dość rzadkie – to całkowicie normalne. Wylej je na przygotowaną blachę i wyrównaj powierzchnię.
Pieczenie i sprawdzanie gotowości ciasta na blasze
Blaszkę z ciastem wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 40-50 minut. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, aby ciasto nie opadło. Gotowość sprawdź, wbijając w środek patyczek (np. do szaszłyków) lub suchy widelec. Jeśli wyjdzie czysty lub z lekkimi, wilgotnymi okruszkami, ciasto jest gotowe. Jeśli na patyczku zostanie mokra masa, piecz jeszcze kilka minut. Po upieczeniu wyjmij blachę i pozostaw ciasto do całkowitego wystygnięcia. Murzynek jest najsmaczniejszy następnego dnia, gdy smaki się przegryzą, a konsystencja stanie się jeszcze bardziej wilgotna.
Pomysły na dekorację i podanie murzynka
Udekorowany murzynek staje się wyjątkowym deserem. Jego prostota daje ogromne pole do popisu.
Propozycje dodatków z owocami i orzechami
Najprostszą dekoracją jest posypanie ciasta cukrem pudrem przez sitko. Możesz też przygotować prostą polewę czekoladową z gorzkiej czekolady i śmietanki. Prawdziwą bombą smakową będzie podanie murzynka z owocami. Świetnie sprawdzi się połączenie z twarogiem lub serem mascarpone zmiksowanym z odrobiną cukru i wanilią, a na wierzchu ułóż świeże maliny lub wiśnie. Innym pomysłem jest posypanie wierzchu ciasta wiórkami kokos lub pokruszonymi orzechami włoskimi przed pieczeniem. Możesz też podać kawałek ciasta z gałką lodów waniliowych i sosem bananowy.
Jak przechowywać ciasto aby zachowało wilgotność
Aby murzynek jak najdłużej zachował swoją wilgotność, należy przechowywać go w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem (np. pod kloszem lub zamknięty w folii spożywczej) w temperaturze pokojowej. Nie wkładaj go do lodówki, ponieważ może stwardnieć. W ten sposób ciasto zachowa świeżość nawet przez 4-5 dni. Jeśli chcesz przechowywać je dłużej, możesz je zamrozić. Wystudzone ciasto pokrój na porcje, owiń każdą szczelnie folią spożywczą i umieść w zamrażarce. Rozmrażaj powoli w temperaturze pokojowej.
Dodaj komentarz