Przepis na ciasto z ptasim mleczkiem siostry Anastazji
Przepis na ciasto z ptasim mleczkiem siostry Anastazji to prawdziwy hit na uroczystości takie jak komunia, urodziny czy imieniny. Pochodzący z książek kucharskich Siostry Anastazji, w tym z Wielkiej księgi ciast s. Anastazji, zachwyca połączeniem delikatnego biszkoptu kakaowego i bakaliowego, kremowego kremu kawowego, a przede wszystkim warstwą ptasiego mleczka z galaretką. To ciasto o bogatym smaku i efektownym wyglądzie, które idealnie nadaje się na specjalne okazje. Całość przygotujesz na blaszce o wymiarach około 25×35 cm, a po upieczeniu i przełożeniu przechowuj w lodówce, gdzie po 1-2 dniach osiągnie pełnię smaku.
Składniki na biszkopt kakaowy z mąką kakao i cukrem
Do przygotowania biszkoptu kakaowego potrzebne będą następujące składniki:
– 6 białek
– 6 żółtek
– 6 łyżek cukru
– 6 łyżek mąki pszennej
– 3 łyżki kakao
– szczypta soli
Te proporcje zapewnią puszystą, wilgotną strukturę, idealną jako baza dla całego ciasta z ptasim mleczkiem.
Składniki na biszkopt bakaliowy z orzechami włoskimi i rodzynkami
Biszkopt bakaliowy wzbogacony o chrupiące dodatki wymaga:
– 6 białek
– 6 żółtek
– 6 łyżek cukru
– 6 łyżek mąki pszennej
– 100 g mielonych orzechów włoskich
– 50 g rodzynków namoczonych w rumie lub wodzie
– szczypta proszku do pieczenia
Orzechy włoskie i rodzynek dodają tekstury i głębokiego smaku, kontrastując z delikatnością reszty warstw.
Składniki na krem kawowy z żółtkami masłem i kawą rozpuszczalną
Aromatyczny krem kawowy przygotujesz z:
– 5 żółtek
– 5 łyżek cukru
– 2 łyżki mąki pszennej
– 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
– 500 ml mleka
– 200 g masła
Ta masa kawowa na bazie budyniu kawowego, utarta z masłem, tworzy gładką, kremową przełożenie.
Składniki na ptasie mleczko z galaretką i dodatkowo na poncz
Do warstwy ptasiego mleczka i ponczu przygotuj:
– 600-700 g gotowego ptasiego mleczka w kostkach
– 2 opakowania galaretki (czerwonej lub żurawinowej)
– Na poncz: 200 ml mocnej herbaty lub wody, sok z 1 cytryny, 4 łyżki cukru pudru
Galaretka zalewana między kostkami ptasiego mleczka nadaje mu wyjątkowej sprężystości i soczystości.
Przygotowanie biszkoptów pieczonych w piekarniku 180 stopni
Przygotowanie biszkoptów to klucz do sukcesu w przepisie na ciasto z ptasim mleczkiem siostry Anastazji. Piecz je w nagrzanym piekarniku do 180 stopni, na blasze 25×35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Proces ubijania i pieczenia zapewni równomierną wilgotność i puszystość, perfectną pod krem kawowy i ptasie mleczko.
Jak ubijać pianę z białek i dodać żółtka do biszkoptu
Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ubijać pianę z białek na sztywną masę z dodatkiem szczypty soli – to podstawa puszystego biszkoptu. Stopniowo dodawaj cukier, a potem pojedynczo żółtka, miksując na wysokich obrotach. Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z kakao lub bakalie, aby nie opadła piana. Przełóż ciasto na blachę i wyrównaj.
Pieczenie biszkoptu kakaowego i bakaliowego na blasze 25×35 cm
Piecz biszkopt kakaowy i bakaliowy osobno w 180 stopni przez 25-30 minut. Test suchego patyczka potwierdzi gotowość. Po upieczeniu ostudź na kratce, nie wyjmując z blachy. Biszkopty powinny być wilgotne, ale sprężyste, gotowe do nasączenia ponczem i ułożenia w warstwy.
Jak zrobić krem kawowy na bazie budyniu i ułożyć warstwy
Krem kawowy to serce ciasta – przygotuj go jako gęsty budyń kawowy, a potem utrzyj z masłem na gładką masę. Układanie warstw wymaga precyzji: na biszkopcie kakaowym rozsmaruj połowę kremu, potem ułóż ptasie mleczko z galaretką, resztę kremu i przykryj biszkoptem bakaliowym. Nasącz całość ponczem dla wilgotności.
Zalewanie galaretki między kostkami ptasiego mleczka 600 g
Pokrój 600 g ptasiego mleczka na kostki i ułóż w formie. Przygotuj galaretkę według instrukcji, ostudź i zalewaj między kostkami cienkimi strużkami. Wstaw do lodówki na 2 godziny, aż stężeje. Ta piankowa warstwa doda ciastu lekkości i owocowego akcentu.
Nasączanie biszkoptów ponczem z herbaty soku cytrynowego cukru
Poncz z herbaty, soku cytrynowego i cukru przygotuj, gotując składniki do rozpuszczenia. Zimny poncz nasącz biszkopty łyżką lub pędzelkiem równomiernie, aby ciasto było soczyste, ale nie rozmiękłe. Zrób to tuż przed układaniem warstw.
Dekoracja wierzchu śmietanką polewą i przechowywanie w lodówce
Dekoracja to finałowy akcent ciasta z ptasim mleczkiem siostry Anastazji. Ubij śmietankę z cukrem pudrem i wanilinowym na sztywno, rozsmaruj na wierzchu lub polej polewą czekoladową posypaną orzechami. Obficie oprósz wiórkami czekolady dla efektu. Całe ciasto wstaw do lodówki na noc – najlepiej smakuje po 1-2 dniach, gdy smaki się przegryzą. Pokrój na porcje i serwuj schłodzone na komunię czy inne uroczystości.
Aby przygotować biszkopt krok po kroku: ubij pianę z 6 białek z solą na sztywno, wsypuj po łyżce 6 łyżek cukru, dodaj pojedynczo 6 żółtek, wmieszaj mąkę z dodatkami, przełóż na blachę 25×35 cm, piecz 25 minut w 180 stopni. Powtórz dla drugiego biszkoptu. Dla kremu: zagotuj mleko z kawą, utrzyj żółtka z cukrem i mąką, wlej do mleka, ugotuj budyń, ostudź i utrzyj z pokrojonym masłem. Ułóż warstwy i chłódź. Smacznego!
Dodaj komentarz