Gulasz z żołądków drobiowych – ekonomiczny i zdrowy obiad
Gulasz z żołądków drobiowych to tradycyjny polski klasyk, który idealnie wpisuje się w codzienne menu dzięki niskiej cenie i wysokiej wartości odżywczej. Przygotowany z podrobów kurczaka, indyka lub kaczki, dostarcza zdrowego źródła białka przy minimalnej zawartości tłuszczu, co czyni go doskonałym wyborem dla osób dbających o linię. Ten tani obiad z żołądków drobiowych jest prosty w wykonaniu, nawet dla początkujących, a jego aromatyczny sos z cebulą, marchewką i przyprawami przypomina domowe smaki z czasów PRL-u. Duszenie na małym ogniu przez 60-90 minut sprawia, że żołądki stają się miękkie i delikatne, tworząc gęsty sos idealny na jesienno-zimowe wieczory.
Składniki na gulasz z żołądków drobiowych dla 4 osób
Do przygotowania przepisu na gulasz z żołądków drobiowych dla całej rodziny potrzebujesz prostych, dostępnych składników:
żołądki drobiowe – 0,75 kg
cebula – 2 duże sztuki
marchew – 2 sztuki
czosnek – 3 ząbki
śmietana kremówka – 150 ml
mąka pszenna – 2 łyżki
olej lub masło – 3 łyżki
sól, pieprz – do smaku
liście laurowe – 2 sztuki
ziele angielskie – 3 kulki
woda – około 500 ml.
Przepis na gulasz z żołądków drobiowych krok po kroku
Oczyszczenie i pokrojenie żołądków drobiowych z kurczaka
Zacznij od dokładnego oczyszczenia żołądków drobiowych – usuń błony i tłuszcz, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki wielkości kęsa. To kluczowy krok w przepisie na gulasz z żołądków drobiowych, który zapewni równomierne przysmaki i miękkość po ugotowaniu. Opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
Podsmażenie cebuli, marchewki i czosnku na oleju
Na rozgrzanym oleju lub maśle podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, startą marchewkę i przeciśnięty czosnek przez około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną i nabiorą złotego koloru. Ta baza aromatyczna nadaje gulaszu z żołądków drobiowych głęboki smak, typowy dla tradycyjnego polskiego obiadu.
Duszenie żołądków z przyprawami do uzyskania miękkości
Dodaj pokrojone żołądki do warzyw, wymieszaj z solą, pieprzem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Zalej wodą, doprowadź do wrzenia, a następnie duś na małym ogniu pod przykryciem przez 60-90 minut, aż żołądki osiągną miękkość. W razie potrzeby dolewaj wodę, by sos nie wygotował się całkowicie.
Zagęszczanie sosu mąką i zabielanie śmietaną kremówką
Po ugotowaniu zagęść sos mąką rozpuszczoną w odrobinie zimnej wody, gotuj jeszcze 5 minut. Na koniec zabiel śmietaną kremówką, mieszając energicznie, by nie zwarzyła się. To nada gulaszu z żołądków drobiowych kremowej konsystencji i delikatnego smaku.
Jak podawać gulasz z żołądków drobiowych z dodatkami
Gulasz z kaszą gryczaną, ziemniakami lub ogórkami kiszonymi
Gulasz z żołądków drobiowych najlepiej smakuje z kaszą gryczaną lub jęczmienną, która wchłania sos i podkreśla rustykalny charakter dania. Alternatywami są ugotowane ziemniaki, kluski śląskie lub kopytka. Posyp natką pietruszki i dodaj ogórki kiszone dla kontrastu kwaśnego – to klasyczne polskie połączenie, które podkręci apetyt całej rodziny.
Wskazówki do idealnego gulaszu z żołądków drobiowych
Aby gulasz z żołądków drobiowych wyszedł perfekcyjny, duś zawsze na małym ogniu po zagotowaniu, co zapobiega twardnieniu mięsa. Używaj świeżych podrobów dla najlepszego smaku, a gotowy gulasz przechowuj w lodówce do kilku dni. Eksperymentuj z przyprawami, dodając paprykę dla koloru, ale nie przesadzaj – prostota to siła tego ekonomicznego polskiego klasyka. Dla zdrowszej wersji zastąp śmietanę jogurtem naturalnym.
Dodaj komentarz