Prosty cukinia marynowana przepis na słodko do słoików na zimę

Cukinia marynowana w zalewie słodko-kwaśnej idealna na zimę

Cukinia marynowana w zalewie słodko-kwaśnej to doskonały przetwór na zimę, który pozwala zachować letni smak warzyw przez wiele miesięcy. Ten prosty sposób marynowania cukinii z dodatkiem cukru i octu sprawia, że staje się ona chrupiąca, aromatyczna i pełna smaku, idealna do sałatek, kanapek czy jako przekąska. Dzięki zalewie słodko-kwaśnej cukinia nabiera wyjątkowego charakteru, łącząc słodycz z lekką kwasowością, co wyróżnia ją spośród innych przetworów. Przygotowanie do słoików jest łatwe i nie wymaga zaawansowanych umiejętności, a efekt końcowy zachwyca nawet wymagających smakoszy. Szczególnie polecana dla tych, którzy szukają cukinia marynowana przepis na słodko, bo po kilku tygodniach leżakowania w chłodnym miejscu ujawnia pełnię walorów.

Dlaczego cukinia marynowana na słodko z octem i cukrem zachwyca smakiem

Cukinia marynowana na słodko z octem i cukrem zachwyca smakiem dzięki harmonijnemu połączeniu składników, gdzie cukier nadaje delikatną słodycz, a ocet spirytusowy 10% zapewnia kwaśną nutę i konserwuje produkt. Młode cukinie, krojone w plastry lub słupki, pozostają jędrne i chrupiące, a dodatek przypraw jak ziele angielskie, liście laurowe czy gorczyca wzbogaca aromat. Ta marynata podkreśla naturalny smak cukinii, czyniąc ją lepszą niż świeże warzywo zimą. Słodko-kwaśna zalewa zapobiega zmięknięciu, a czosnek czy papryka dodają pikantności. To przepis, który nie tylko przedłuża sezon, ale też zaskakuje prostotą i wszechstronnością w kuchni.

Składniki do cukinia marynowana przepis na słodko na cztery słoiki

Do przygotowania cukinia marynowana przepis na słodko na cztery słoiki po około 1 litr potrzebne będą świeże składniki w następujących proporcjach:

2,5 kg młodych cukinii
500 ml octu spirytusowego 10%
1 l wody
500 g cukru
2 łyżki soli
6 ząbków czosnku
2 marchewki
1 papryka czerwona
4 liście laurowe
10 ziaren ziela angielskiego
1 łyżka ziaren gorczycy
kilka gałązek kopru lub innych ziół

Te ilości zapewnią szczelne wypełnienie słoików cukinią marynowaną, z zalewą pozostawiającą 1 cm wolnej przestrzeni u góry.

Cukinia marynowana przepis na słodko krok po kroku dla początkujących

Cukinia marynowana przepis na słodko krok po kroku jest idealny dla początkujących, bo wymaga minimalnego sprzętu i czasu. Cały proces trwa około 2 godzin, w tym pasteryzacja. Klucz to świeże, młode cukinie bez konieczności obierania skórki, co ułatwia pracę. Upychaj warzywa szczelnie w wyparzonych słoikach, aby uniknąć powietrza. Po napełnieniu gorącą zalewą słoiki pasteryzuj, by zapewnić długie przechowywanie. Ten przetwór na zimę sprawdzi się jako baza do sałatek czy dodatek do mięs.

Krok 1 przygotowanie cukinii w plastry lub słupki z czosnkiem

Na początek dokładnie umyj cukinię, pokrój w cienkie plastry, słupki lub kostkę – młode sztuki nie wymagają obierania. Pokrój marchewkę w plasterki, paprykę w paski, a czosnek w plasterki. Wyparuj słoiki i ułóż w nich warzywa warstwami: cukinia, czosnek, marchew, papryka i przyprawy jak liście laurowe czy ziele angielskie. Upychaj cukinię szczelnie, ale nie ugniataj, by zachowała kształt.

Krok 2 gotowanie zalewy słodko-kwaśnej z cukrem octem i przyprawami

W garnku zagotuj wodę z cukrem, solą, octem i przyprawami: gorczycą, zielem angielskim oraz liśćmi laurowymi. Gotuj na małym ogniu około 5-10 minut, aż cukier się rozpuści i zalewa zgęstnieje lekko. Dodaj opcjonalnie kwasek cytrynowy dla ekstra kwasowości lub cynamon dla słodyczy. Zalewa słodko-kwaśna musi być wrząca, by dobrze penetrowała warzywa.

Krok 3 napełnianie słoików gorącą zalewą i pasteryzacja dziesięć minut

Zalej warzywa w słoikach gorącą zalewą, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni. Zakręć wyparzone wieczka i pasteryzuj w garnku z wodą na poziomie ramion słoików przez 10 minut od zagotowania. Po wyjęciu odwróć słoiki do góry dnem i przykryj kocem do ostygnięcia. Gotowe po kilku dniach, najlepsze po 2-3 tygodniach.

Cukinia do słoików na słodko z papryką marchewką i ziołami

Cukinia do słoików na słodko z papryką, marchewką i ziołami to urozmaicona wersja klasyka, dodająca koloru i smaku. Papryka podkreśla słodycz, marchew chrupkość, a zioła jak koper czy curry aromat. Możesz eksperymentować z przyprawami gyros dla egzotycznego twistu. Ten wariant cukinia marynowana jest wszechstronny – idealna na zimę do dań obiadowych.

Porady do pasteryzacji i przechowywania marynowanej cukinii w słoikach

Do pasteryzacji używaj szerokiego garnka, podkładaj ściereczkę pod słoiki, by nie pękły. Pasteryzacja 10-12 minut zapewnia bezpieczeństwo. Przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu do roku. Przed otwarciem sprawdź wieczko – nie powinno się uginać. Po otwarciu trzymaj w lodówce do 2 tygodni. Wyparzaj słoiki wrzątkiem lub piekarnikiem dla sterylności.