Składniki na kruche paszteciki do barszczu czerwonego
Przygotowanie przepisu na kruche paszteciki do barszczu czerwonego zaczyna się od starannie dobranych składników, które zapewnią chrupiącą teksturę ciasta i aromatyczne nadzienie. Te paszteciki idealnie komponują się z gęstym barszczem czerwonym, tworząc sycący obiad dla całej rodziny. Podzieliliśmy składniki na kategorie, aby ułatwić zakupy i przygotowania. Na około 40-50 pasztecików (porcje dla 4-6 osób, czas przygotowania około 60 minut plus pieczenie) będziesz potrzebować prostych produktów z kuchni.
Składniki kruchego ciasta: mąka masło jajko i sól
– 300 g mąki pszennej typu 500 lub 550, przestarzonej dla lepszej kruchości
– 200 g zimnego masła pokrojonego w kostkę, kluczowego dla delikatnej struktury
– 1 duże jajko (lub tylko żółtko dla jeszcze większej kruchości)
– szczypta soli (ok. 1/2 łyżeczki) do podkreślenia smaku ciasta
Nadzienie z mięsa mielonego cebuli i natki pietruszki
– 500 g mięsa mielonego mieszanego (wieprzowo-wołowého) dla soczystości
– 2 duże cebule drobno posiekane, smażone do zeszklenia
– pęczek świeżej natki pietruszki posiekanej (lub 2 łyżki suszonej) dla świeżego aromatu
– 2 ząbki czosnku opcjonalnie, dla głębszego smaku nadzienia
Sól jodowana morska w młynku przyprawa do mięsa mielonego
– 1 łyżeczka soli jodowanej morskiej w młynku, dla naturalnego smaku i zdrowia
– 1 łyżka przyprawy do mięsa mielonego (mieszanka pieprzu, majeranku, kminku)
– pieprz czarny mielony do smaku
– 1 łyżka musztardy lub koncentratu pomidorowego dla wilgotności nadzienia
Przepis na kruche paszteciki do barszczu czerwonego
Przepis na kruche paszteciki do barszczu czerwonego jest prosty i niezawodny, idealny dla początkujących kucharzy. Kruche ciasto kontrastuje z gorącym barszczem, tworząc prawdziwą ucztę na obiad. Kluczem do sukcesu jest chłodne środowisko podczas przygotowań – masło nie może się roztopić. Zaczynamy od podstaw, a potem przechodzimy do formowania. Całość piecze się szybko, dając chrupiące paszteciki gotowe do podania w barszczu.
Kroki postępowania przygotowanie ciasta i nadzienia pasztecików
Aby przygotować kruche ciasto, wsyp mąkę na stolnicę lub do miski, dodaj pokrojone zimne masło i sól. Posiekaj nożem na okruchy, a następnie wbij jajko i szybko zagnieć ręką lub hakiem miksera – tylko do połączenia, bez długiego wyrabiania, by ciasto pozostało kruche. Zawiń w folię i schłodź w lodówce co najmniej 30 minut. W tym czasie zrób nadzienie: na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż aż zmięknie. Dodaj mięso mielone, dopraw solą morską w młynku, przyprawą do mięsa i pieprzem, smaż mieszając, aż się zrumieni (ok. 10 minut). Wmieszaj posiekaną natkę pietruszki i musztardę, ostudź. To klasyczne nadzienie do pasztecików pełne smaku, pasujące idealnie do barszczu.
Formowanie placków roladki nadziewanie i pieczenie pasztecików
Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość 3-4 mm, wytnij krążki szklanką (ok. 8 cm średnicy) lub prostokąty. Na każdy placek nałóż łyżeczkę nadzienia, zwiń w roladkę jak małe paszteciki, zlepiając brzegi widelcem dla ozdoby. Układaj na blasze wyłożonej papierem, posmaruj roztrzepanym jajkiem dla złocistego koloru. Piecz 15-20 minut, aż się zrumienią i staną chrupiące. Gotowe paszteciki z kruchego ciasta są lekkie, nie nasiąkają barszczem zbyt szybko i zachowują formę.
Podawanie chrupiących pasztecików w barszczu na obiad
Chrupiące paszteciki podawaj prosto z piekarnika do gorącego barszczu czerwonego – wrzuć 4-5 sztuk na porcję, by aromat nadzienia z mięsa mielonego przeniknął zupę. To doskonały pomysł na obiad w polskim stylu, sycący i świąteczny. Dodaj łyżkę śmietany do barszczu dla kremowości. Paszteciki możesz przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić surowe i piec na bieżąco. Serwuj z ćwikłą lub świeżą natką pietruszki dla koloru.
Wskazówki do idealnych pasztecików z kruchego ciasta
Dla idealnych pasztecików z kruchego ciasta pamiętaj o zimnych składnikach – masło musi być lodówkowe, a wszystkie prace przy cieście szybkie. Nie przesmażaj mięsa za długo, by nadzienie pozostało wilgotne. Jeśli ciasto się lepi, podsyp mąką, ale oszczędnie. Piecz na dolnej półce dla równomiernego rumieńca. Wariacja: dodaj grzyby do nadzienia dla wigilijnego akcentu lub użyj mięsa drobiowego dla lżejszej wersji. Te triki sprawią, że twoje paszteciki do barszczu zawsze wyjdą perfekcyjne, chrupiące i pożądane na stole.
Dodaj komentarz