Składniki na ogórki z papryką, cebulą i zalewę octową
Przygotowanie przepisu na ogórki z papryką i cebulą do słoików wymaga starannie dobranych składników, które zapewnią chrupkość i wyjątkowy smak przetworów. Na około 10-12 słoików po 500 ml potrzebujemy solidnej porcji warzyw i przypraw, by uzyskać lekko octowe, pikantne i słodkie ogórki konserwowe idealne do kanapek czy na grill. Kluczowe jest użycie świeżych produktów, aby przetwory zachowały jędrność i aromat przez cały sezon.
Warzywa podstawowe: ogórki, papryka czerwona i cebula
Warzywa stanowią bazę tego chrupiącego przepisu na ogórki z papryką i cebulą do słoików, dodając koloru, słodyczy i chrupkości:
- ogórki – 4 kg małych lub średnich, najlepiej gruntowych, bez obierania
- papryka czerwona – 4 duże sztuki, soczyste i słodkie
- cebula – 0,5 kg, najlepiej żółta, do pokrojenia w piórka
Te składniki zapewniają równowagę smaków – ogórki dają chrupkość, papryka słodycz, a cebula lekką ostrość.
Przyprawy do słoików: gorczyca, kolendra, ziele i pieprz
Przyprawy wzbogacają aromat ogórków z papryką i cebulą w zalewie octowej, nadając im pikantny charakter bez przytłaczania warzyw:
- gorczyca biała – 2 łyżki
- kolendra ziarna – 1 łyżka
- ziele angielskie – 10 ziaren
- pieprz czarny ziarnisty – 10 ziaren
Dodatkowo sól morska jodowana drobnoziarnista do moczenia warzyw.
Przepis na ogórki z papryką i cebulą do słoików krok po kroku
Przepis na ogórki z papryką i cebulą do słoików jest prosty i niezawodny, pozwalając na przygotowanie domowych przetworów w kilka godzin. Ten klasyczny sposób na konserwowe warzywa w zalewie octowej gwarantuje produkty chrupiące i pełne smaku, idealne jako dodatek do obiadu. Proces obejmuje przygotowanie warzyw, krojenie i ugotowanie zalewy, co pozwala na uzyskanie około 10-12 słoików pełnych pyszności.
Przygotowanie warzyw: moczenie w soli morskiej na cztery godziny
Zacznij od dokładnego umycia ogórków, papryki i cebuli. Ogórki zalej roztworem soli morskiej jodowanej drobnoziarnistej – na 4 kg warzyw użyj 4 litrów zimnej wody i 4 łyżek soli. Moczyć przez cztery godziny, co usztywni skórkę i usunie nadmiar wody, zapewniając chrupiące ogórki w słoikach. Paprykę i cebulę umyj, ale nie mocz – one dodadzą świeżości po pokrojeniu.
Krojenie ogórków, papryki w paski, cebuli w piórka
Po moczeniu osącz ogórki i pokrój je na mniejsze kawałki – ćwiartki lub plasterki grubości 1 cm, bez obierania, by zachować chrupkość. Paprykę czerwoną oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski o szerokości 1 cm. Cebulę obierz i pokrój w cienka piórka, unikając zbyt grubych kawałków, by nie zmiękły w zalewie. Warzywa powinny być równomiernie pokrojone, co ułatwi układanie w słoikach i zapewni estetyczny wygląd przetworów.
Gotowanie zalewy octowej z cukrem, wodą i przyprawami
Przygotuj zalewę octową na podstawie octu, wody i cukru – na 4 kg ogórków weź 1 litr octu 10%, 2 litry wody i 500 g cukru. Zagotuj wodę z cukrem i octem, dodaj po łyżce gorczycy i kolendry na litr zalewy oraz po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu czarnego. Gotuj na małym ogniu 10 minut, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zalewa powinna być klarowna i aromatyczna, zbalansowana słodyczą i kwasowością, idealna do pikantnych ogórków z papryką i cebulą.
Wekowanie słoików z chrupiącymi ogórkami, papryką i cebulą
Wekowanie to kluczowy etap przepisu na ogórki z papryką i cebulą do słoików, zapewniający bezpieczeństwo i długi termin przechowywania przetworów. Po sterylizacji słoików z pokrywkami, układaj warzywa warstwami, by każdy słoik był pełen smaku i koloru.
Dodawanie warzyw, przypraw i gorącej zalewy do słoików
Do każdego wyparzonego słoika po 1 łyżeczce gorczycy i kolendry oraz po 2-3 ziarna ziela i pieprzu. Układaj pokrojone ogórki, paski papryki i piórka cebuli, wypełniając słoik do 2 cm od brzegu. Zalej gorącą zalewą octową, tak by przykryła warzywa całkowicie. Zakręć pokrywkami i wekuj w garnku z wodą na poziomie ramion słoików przez 15 minut od zagotowania. Po ostudzeniu sprawdź szczelność – przetwory będą gotowe po 2 tygodniach leżakowania w chłodnym miejscu.
Porady dla pikantnych, słodkich i chrupiących przetworów
Aby ogórki z papryką i cebulą były idealnie chrupiące, pikantne i słodkie, stosuj kilka trików z praktyki przetworów. Wybieraj młode ogórki bez gorzkiego posmaku i mocz je w lodówce, co zapobiegnie zmiękczeniu. Dla większej pikantności dodaj chili do zalewy, a słodycz zwiększ cukrem o 100 g. Używaj octu spirytusowego wysokiej jakości, by aromat był czysty. Przechowuj słoiki w ciemnym, chłodnym miejscu – po otwarciu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu miesiąca. Te przetwory do słoików świetnie komponują się z mięsem z grilla lub jako baza do sałatek, zachowując świeżość nawet do roku. Eksperymentuj z proporcjami przypraw, by dostosować smak do preferencji rodziny.
Dodaj komentarz