Podstawowe składniki na puszysty sernik z budyniem
Aby przygotować przepis na puszysty sernik z budyniem, potrzebujesz prostych składników, które zapewnią kremową i lekką konsystencję. Ten budyniowy sernik bez spodu wychodzi idealnie delikatny, dzięki połączeniu twarogu i mascarpone. Oto lista podstawowych składników na formę o wymiarach około 24×24 cm:
- 1 kg twarogu półtłustego z wiaderka lub zmielonego, w temperaturze pokojowej
- 250 g mascarpone w temperaturze pokojowej
- 2 opakowania budyniu waniliowego w proszku (ok. 80 g)
- 200 g cukru pudru lub drobnego cukru waniliowego
- 5 dużych jajek, rozdzielonych na żółtka i białka, w temperaturze pokojowej
- 100 ml oleju roślinnego lub rozpuszczonego masła
- 100 ml mleka w temperaturze pokojowej
- Szczypta soli do ubijania białek
Te składniki są łatwo dostępne i sprawiają, że sernik jest prosty nawet dla początkujących. Pamiętaj, aby wszystko było w temperaturze pokojowej, co zapobiega grudkom w masie sernikowej.
Przepis na puszysty sernik z budyniem krok po kroku
Przepis na puszysty sernik z budyniem jest niezwykle prosty i polega na kilku kluczowych etapach, które gwarantują sukces. Cały proces zajmie około 1,5 godziny aktywnego przygotowania plus czas pieczenia i chłodzenia. Zaczynamy od przygotowania masy sernikowej, a potem przechodzimy do ubijania piany z białek. Ten budyniowy sernik bez spodu piecze się w dwóch temperaturach, co zapobiega pękaniu powierzchni.
Miksowanie twarogu z mascarpone budyniem cukrem i żółtkami
W dużej misie miksuj twaróg półtłusty z mascarpone na gładką masę, dodając stopniowo proszek budyniowy, cukier, żółtka, olej i mleko. Miksuj na średnich obrotach przez około 5-7 minut, aż masa będzie kremowa i jednolita, bez grudek. Nie przebijaj mieszadłami zbyt długo, aby nie wprowadzić nadmiaru powietrza na tym etapie. Dodaj ekstrakt waniliowy dla intensywnego aromatu. Ta baza z twarogu i budyniu zapewnia wilgotność i puszystość sernika.
Ubijanie białek ze szczyptą soli na sztywną piankę
W czystej, suchej misce ubij białka ze szczyptą soli mikserem na najwyższych obrotach. Ubijaj około 8-10 minut, aż powstanie sztywna pianka, która nie opada po odwróceniu miski. Ta pianka z białek jest kluczem do lekkiej konsystencji całego sernika. Delikatnie wmieszaj ją do masy sernikowej лопatką, ruchem od dołu do góry, aby nie stracić powietrza.
Sekrety puszystej konsystencji dzięki ubitym białkom
Puszysta konsystencja tego sernika z budyniem zawdzięcza swoje życie właśnie dobrze ubitym białkom. Pianka z białek działa jak naturalny spulchniacz, wypełniając masę tysiącami pęcherzyków powietrza, co po upieczeniu daje efekt delikatnego, kremowego środka. Sekret tkwi w separacji jajek i ubijaniu białek osobno – sól pomaga stabilizować piankę, a temperatura pokojowa zapobiega rozwarstwieniu. Unikaj mieszania zbyt energicznie po dodaniu piany, bo sernik straci objętość. Dzięki budyniowi masa pozostaje wilgotna, a połączenie z mascarpone potęguje kremowość, czyniąc deser idealnym wyborem dla miłośników lekkich wypieków.
Przygotowanie formy i pieczenie w 170°C przez 60 minut
Do przygotowania formy użyj blachy o wymiarach 24×24 cm lub tortownicy o średnicy 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, aby sernik łatwo się wyjmował. Wlej masę do formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170°C przez dokładnie 60 minut z włączonym termoobiegiem lub grzaniem góra-dół. W tym czasie brzegi się zetną, a środek pozostanie lekko galaretowaty. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika w pierwszej połowie czasu, by pianka nie opadła.
Następne pieczenie w 120°C przez dodatkowe 20 minut
Po 60 minutach zmniejsz temperaturę do 120°C i dopiekaj sernik przez kolejne 20 minut. Ten krok stabilizuje strukturę, zapobiegając zapadnięciu się środka. Sernik powinien być sprężysty na wierzchu, ale wciąż wilgotny w środku. Wyłącz piekarnik i zostaw drzwi uchylone, co pozwoli na powolne ostygnięcie.
Ostudzanie w piekarniku i noc w lodówce
Ostudzanie to kluczowy etap dla puszystego sernika z budyniem. Po dopieczeniu zostaw sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiami na około 1 godzinę, aż całkowicie ostygnie do temperatury pokojowej. Nagłe schłodzenie powoduje pęknięcia. Przenieś do lodówki na całą noc, najlepiej przykryty folią, co pozwala masie stężać i nabrać pełni smaku. Rano sernik będzie idealnie kremowy i gotowy do krojenia.
Dekoracja cukrem pudrem lub polewą czekoladową
Dekoracja podkreśla prostotę tego deseru. Posyp wierzch cukrem pudrem dla eleganckiego wyglądu lub przygotuj polewę czekoladową z rozpuszczonej czekolady z mlekiem i masłem. Lekki oprószenie pudrem wystarcza, by sernik wyglądał świątecznie, ale polewa dodaje słodyczy i chrupkości. Unikaj ciężkich kremów, bo masa jest już wystarczająco bogata dzięki mascarpone i budyniowi.
Idealny puszysty sernik na święta i domowe imprezy
Ten puszysty sernik z budyniem to hit na święta i domowe imprezy – prosty w przygotowaniu, zawsze wychodzi i zachwyca gości lekką, kremową teksturą bez spodu. Możesz dodać kruche ciasto na dno, jeśli wolisz wersję z kruchym spodem, ale bez niego jest lżejszy. Podawaj schłodzony z kawą lub herbatą, a resztki przechowuj w lodówce do 3 dni. Idealny dla początkujących piekarzy, bo wybacza drobne błędy dzięki pianie z białek i budyniowi. Wypróbuj ten przepis i ciesz się domowym wypiekiem na każdą okazję!
Dodaj komentarz