Najlepszy przepis na sernik z 2 kg sera bez spodu

Sernik bez spodu z twarogu – puszysty i wilgotny wypiek

Sernik bez spodu z twarogu to klasyczny domowy wypiek, który zachwyca swoją prostotą i doskonałą konsystencją. Bez kruchutkiego spodu koncentruje się wyłącznie na bogatej masie serowej, co sprawia, że jest lżejszy i bardziej puszysty. Wykonany z twarogu z wiaderka, ten pieczony sernik pozostaje wilgotny nawet po kilku dniach w lodówce, idealny na święta czy rodzinne spotkania. Dzięki brakowi spodu nie obciąża żołądka, a jednocześnie dostarcza intensywnego smaku sera połączonego z waniliową nutą.

Dlaczego przepis na sernik z 2 kg sera bez spodu jest idealny

Przepis na sernik z 2 kg sera bez spodu wyróżnia się uniwersalnością i niezawodnością, szczególnie dla początkujących adeptów kuchni. Użycie aż 2 kg twarogu gwarantuje dużą blachę lub tortownicę pełną ciasta, wystarczającą na 16-20 porcji. Brak spodu eliminuje ryzyko kruszenia się dna, a dodatek budynku waniliowego zapewnia stabilność masy bez grudek. Ten puszysty sernik piecze się równomiernie, unikając pęknięć dzięki powolnemu studzeniu. Jest to doskonała opcja dla osób na diecie niskowęglowodanowej, bo skupia się na naturalnych składnikach jak jajka i masło, bez zbędnych mąk czy spodów.

Składniki na sernik z 2 kg sera bez spodu z wiaderka

Do przygotowania sernika z 2 kg sera bez spodu z wiaderka potrzebne są proste, dostępne produkty, które zapewnią idealną konsystencję puszystego i wilgotnego wypieku.

• 2 kg twarogu półtłustego z wiaderka (gęsty, dobrze odsączony)
• 250 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)
• 350 g cukru pudru (lub drobnego cukru)
• 8 dużych jajek (rozdzielonych na białka i żółtka)
• 2 opakowania budyniu waniliowego w proszku (ok. 80 g, bez cukru)
• Szczypta soli
• Opcjonalnie: łyżeczka ekstraktu waniliowego

Te składniki tworzą masę o konsystencji gęstego budyniu, która po upieczeniu pozostaje soczysta.

Twaróg półtłusty, jajka, cukier i budyń do masy

Twaróg półtłusty z wiaderka jest kluczowym elementem, bo jego kremowa struktura zapobiega suchości sernika. Jajka dodają puszystości – ubite białka tworzą lekką pianę, a żółtka bogactwo smaku. Cukier słodzi masę równomiernie, a budyń zagęszcza bez potrzeby użycia mąki czy skrobi, stabilizując masę serową podczas pieczenia w piekarniku.

Przepis na sernik z 2 kg sera bez spodu krok po kroku

Przepis na sernik z 2 kg sera bez spodu jest prosty i precyzyjny, podzielony na etapy, by uzyskać perfekcyjny efekt. Całe przygotowanie zajmuje ok. 30 minut, plus czas pieczenia.

Przygotowanie masy serowej mikserem z masłem i cukrem

Wyłóż tortownicę (o średnicy 26-28 cm) papierem do pieczenia. Zmiksuj miękkie masło z cukrem na puszystą masę (2-3 minuty). Dodaj 2 kg twarogu półtłustego z wiaderka i miksuj na niskich obrotach, aż powstanie gładka baza. Wsyp budyń waniliowy i wymieszaj łyżką lub mikserem, unikając baniek powietrza.

Ubijanie białek i żółtek na puszystą masę serową

Oddziel żółtka od białek. Ubij żółtka z odrobiną cukru na krem, dodaj do masy serowej. Białka ubij z szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie wmieszaj do masy szpatułką ruchami okrężnymi. Masa serowa powinna być jednolita, o konsystencji gęstego budyniu – przelej do formy i wyrównaj powierzchnię.

Pieczenie sernika pieczonego bez spodu w piekarniku

Rozgrzej piekarnik do 160°C z funkcją góra/dół (bez termoobiegu). Wstaw sernik pieczony bez spodu i piecz 60 minut, potem zmniejsz do 140°C na kolejne 40-50 minut. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 60 minut, by uniknąć opadnięcia.

Pieczenie w tortownicy góra dół i powolne studzenie

Pieczenie w tortownicy góra dół zapewnia równomierne przypieczenie bez spodu. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwi i zostaw sernik na 2 godziny do powolnego studzenia – to zapobiega pęknięciom. Wyjmij ostudzony placek i przenieś do lodówki.

Studzenie i schładzanie sernika w lodówce po pieczeniu

Po wyjęciu z piekarnika studź sernik w temperaturze pokojowej przez noc w lodówce (min. 6-8 godzin). Schładzanie w lodówce utrwala wilgoć, czyniąc go jeszcze bardziej puszystym i wilgotnym. Następnego dnia pokrój na porcje – sernik z 2 kg sera bez spodu jest gotowy do serwowania, opcjonalnie z polewą owocową. Przechowuj do 4 dni.