Autentyczny przepis na pad thai z kurczakiem w domowym wydaniu

Czym jest pad thai i dlaczego warto go przygotować

Pad Thai to kultowe tajskie danie stir-fry, które podbiło podniebienia na całym świecie. Jego esencją jest doskonała równowaga smaków – słodki, słony, kwaśny i ostry – osiągana dzięki połączeniu makaronu ryżowego z aromatycznym sosem, chrupiącymi dodatkami i kawałkami mięsa. Przygotowanie autentycznego pad thai z kurczakiem w domu to nie tylko gwarancja smaku, ale także satysfakcja z samodzielnego odtworzenia kulinarnego klasyku. To danie jest szybkie, sycące i niezwykle uniwersalne, a jego przygotowanie w domowym wydaniu pozwala na pełną kontrolę nad świeżością składników i ostrością potrawy. Warto po nie sięgnąć, by przenieść się kulinarnie do uliczek Bangkoku bez wychodzenia z własnej kuchni.

Tajskie danie stir-fry z makaronem ryżowym i kurczakiem

Klasyczny pad thai to przede wszystkim smażony makaron ryżowy, który stanowi bazę dania. Do niego dodaje się źródło białka, a w naszym przepisie będzie to filet kurczaka, pokrojony w cienkie paski, które szybko się obsmażą. Całość wzbogaca się jajkiem, świeżymi kiełkami fasoli mung, orzechami ziemnymi i dużą ilością zielonej dymki. Kluczem do sukcesu jest jednak sos, który nadaje potrawie charakterystyczny, niepowtarzalny smak. Smażenie odbywa się tradycyjnie w rozgrzanym woku, co pozwala na szybką obróbkę w wysokiej temperaturze, ale z powodzeniem można użyć dużej, głębokiej patelni. To danie stir-fry jest kwintesencją tajskiej kuchni – proste, szybkie i pełne wyrazistych kontrastów.

Składniki potrzebne do przygotowania pad thai z kurczakiem

Aby przygotować autentyczny pad thai, potrzebujesz zestawu charakterystycznych składników, które są szeroko dostępne w większości dużych marketów lub sklepach z żywnością azjatycką. Kluczowe jest zebranie wszystkiego przed rozpoczęciem smażenia, ponieważ proces ten przebiega bardzo dynamicznie i nie ma czasu na szukanie brakujących produktów. Poniżej znajdziesz listę niezbędnych komponentów podzieloną na części.

Makaron ryżowy, filet kurczaka i podstawowe dodatki

Oto lista podstawowych składników na domowy pad thai z kurczakiem:
* Makaron ryżowy – najlepiej płaski lub w formie wstążek o szerokości około 5-10 mm (ok. 200 g).
* Filet lub pierś z kurczaka – około 300-350 g, pokrojony w kostkę lub cienkie paski.
* Jajka – 2-3 sztuki.
* Kiełki fasoli mung – świeże, około 100-150 g.
* Czosnek – 2-3 ząbki, starty lub drobno posiekany.
* Świeży imbir – około 10-15 g (kawałek wielkości kciuka), starty.
* Dymka, szalotka lub szczypiorek – pęczek, posiekany, z oddzieloną białą i zieloną częścią.
* Orzechy ziemne – niesolone, prażone i lekko rozdrobnione do posypania.

Sos do pad thai: rybny, tamaryndowiec i limonka

Prawdziwy smak tajskiego stir-fry kryje się w sosie. Jego przygotowanie jest proste, ale wymaga trzech kluczowych składników:
* Sos rybny – to podstawa słonej nuty, potrzebujesz około 3-4 łyżek.
* Pasta z tamaryndowca – nadaje charakterystyczną, owocową kwasowość. Użyj 1-2 łyżek pasty lub 1 łyżeczki koncentratu tamaryndowca.
* Sok z limonki – około 1-2 łyżek, dla świeżości i cytrusowej aromaty. Możesz wycisnąć sok z jednej sztuki.
* Cukier – dla równowagi smaków potrzebny jest cukier brązowy, palmowy lub nawet zwykły biały, w ilości od 0.5 do 2 łyżeczek/łyżek, w zależności od preferencji słodyczy.
* Chili – świeże, suszone płatki lub sos sriracha do doprawienia ostrości według uznania.

Szczegółowy przepis na pad thai z kurczakiem krok po kroku

Poniższy przepis na pad thai z kurczakiem poprowadzi Cię krok po kroku przez proces przygotowania, od zrobienia sosu po finalne smażenie. Pamiętaj, by mieć wszystkie składniki przygotowane i pod ręką.

Przygotowanie sosu i gotowanie makaronu ryżowego

Rozpocznij od przygotowania sosu. W małej miseczce dokładnie wymieszaj sos rybny, pastę z tamaryndowca, sok z limonki i cukier. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Odstaw sos na bok. Następnie zalej makaron ryżowy gorącą (nie wrzącą) wodą i moczyć zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle około 5-8 minut. Makaron powinien zmięknąć, ale pozostać al dente – będzie jeszcze smażony. Po namoczeniu odcedź go dokładnie i skrop odrobiną oleju, by się nie sklejał.

Smażenie kurczaka, jajek i łączenie składników w woku

Rozgrzej w woku lub na dużej patelni 2-3 łyżki oleju roślinnego na dużym ogniu. Wrzuć posiekany czosnek i starty imbir, podsmażaj przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj kurczaka pokrojonego w paski i smaż, często mieszając, aż się zrumieni i będzie prawie gotowy. Przesuń mięso na bok patelni, a w wolne miejsce wbij jajka. Pozwól im się ściąć przez chwilę, a następnie roztrzep je widelcem i wymieszaj z kurczakiem. Następnie dodaj odcedzony makaron ryżowy i cały przygotowany wcześniej sos. Intensywnie mieszaj przez 1-2 minuty, aby makaron nasiąknął sosem i wszystko się połączyło.

Wskazówki i porady dotyczące podawania pad thai

Gdy makaron jest już gorący i dobrze wymieszany z sosem, czas na finalne akcenty. Do patelni dodaj większość kiełków fasoli mung oraz białą część posiekanej dymki. Szybko wymieszaj przez około minutę, aby składniki tylko zmiękły, ale zachowały chrupkość. Natychmiast zdejmij patelnię z ognia.

Doprawianie chili, podawanie z orzechami i kiełkami

Pad thai podawaj od razu, na ciepło. Przełóż danie na talerze i udekoruj pozostałymi, świeżymi kiełkami mung, zieloną częścią dymki oraz obficie posyp prażonymi orzechami ziemnymi. Na stole postaw ćwiartki limonki (lub limetki), aby każdy mógł skropić danie sokiem według gustu, oraz chili w płatkach lub sos sriracha dla miłośników ostrości. Ta kombinacja świeżych, chrupiących dodatków kontrastujących z miękkim, aromatycznym makaronem jest nieodłącznym elementem autentycznego doświadczenia. Smacznego