Składniki na wino z kwiatów czarnego bzu
Aby przygotować wino z kwiatów czarnego bzu o wyjątkowym, kwiatowym aromacie, wybierz świeże i zdrowe składniki. Podstawą są białe baldachy kwiatów czarnego bzu, które nadają napojowi charakterystyczny bukiet. Proces fermentacji wymaga odpowiedniej ilości cukru w formie syropu, drożdży winiarskich oraz pożywki, co zapewni prawidłowy przebieg. Dodatki jak cytrusy wzmacniają smak i kwasowość, czyniąc domowe wino zrównoważonym i przyjemnym w degustacji.
Ilości potrzebne na około 15 litrów domowego wina
- 150 świeżych baldachów kwiatów czarnego bzu (zebrane w pełni kwitnienia)
- 5 kg cukru białego (do przygotowania syropu cukrowego)
- 15 cytryn (sok i skórka dla kwasowości)
- Pakiet drożdży winiarskich (np. na 20 litrów nastawu)
- 2 łyżki pożywki dla drożdży
- 15 litrów wody (czystej, przegotowanej)
- Kwasek cytrynowy (ok. 10 g, opcjonalnie dla regulacji pH)
Sprzęt potrzebny do produkcji wina z kwiatów czarnego bzu
Do domowej produkcji wina z kwiatów czarnego bzu nie potrzebujesz skomplikowanego wyposażenia. Kluczowe jest naczynie fermentacyjne, najlepiej szklany balon o pojemności 20 litrów z rurką fermentacyjną, która zapobiega napowietrzaniu nastawu. Użyj sitka do oddzielenia kwiatów, lejek do przelewania oraz podstawowych akcesoriów winiarskich jak hydrometr do pomiaru gęstości i butelki do maturacji.
Naczynie fermentacyjne balon sitko lejek i akcesoria winiarskie
- Balon fermentacyjny 20 l z gumową pokrywką i rurką
- Plastikowe lub metalowe sitko do cedzenia kwiatów
- Szeroki lejek z filtrem do bezpowietrznego przelewania
- Rurka syfonowa do zlewania wina
- Hydrometr i probówki do kontroli fermentacji
- Szklane butelki z korkami (na 15 litrów gotowego wina)
Jak zbierać i przygotować kwiaty czarnego bzu
Kwiaty czarnego bzu to serce receptury na aromatyczne wino, dlatego ich zbiór i przygotowanie mają kluczowe znaczenie. Zbieraj białe baldachy w słoneczny dzień, gdy są suche i pełne pyłku, najlepiej z dala od dróg i zanieczyszczeń. Unikaj zielonych części, które mogą nadać gorzkości. Po zbiorze delikatnie strzepnij owady i opłucz kwiaty letnią wodą, po czym rozłóż do obeschnięcia.
Zbieranie białych baldachów w słoneczny dzień z dala od dróg
Wybieraj krzewy czarnego bzu na łąkach lub w lasach, w maju-czerwcu. Słoneczny dzień zapewnia intensywny aromat. Użyj nożyczek do ścinania całych baldachów, unikając miażdżenia. Po przyniesieniu do domu usuń grube łodygi za pomocą nożyczek, zachowując delikatne gałązki dla lepszego ekstraktu.
Przepis krok po kroku na wino z kwiatów czarnego bzu
Przygotowanie wina z kwiatów czarnego bzu to prosty proces, który każdy może wykonać w domu. Zacznij od przygotowania nastawu poprzez zalanie kwiatów wrzątkiem z dodatkiem cukru, co uwalnia aromaty. Dodaj drożdże winiarskie, pożywkę i syrop cukrowy, a następnie przeprowadź fermentację. Na koniec nastaw filtrowanie i butelkowanie dojrzewającego wina.
Przygotowanie nastawu zalewanie kwiatów wrzątkiem i cukrem
- Umieść 150 baldachów kwiatów w dużym naczyniu i zalej wrzątkiem (ok. 10 l), przykryj na 24 godziny.
- Przygotuj syrop cukrowy z 5 kg cukru i 5 l wody, ostudź.
- Wyciśnij sok z 15 cytryn, dodaj skórki i syrop do kwiatów, uzupełnij wodą do 15 l.
Dodatek drożdży winiarskich pożywki i syropu cukrowego
Rozpuść drożdże winiarskie w ciepłej wodzie z pożywką, dodaj do nastawu po ostudzeniu do 25°C. Mieszaj delikatnie, przelej do balonu fermentacyjnego.
Fermentacja filtrowanie i butelkowanie domowego nastawu
Przechowuj w ciepłym miejscu (20-25°C) przez 2-3 tygodnie, aż fermentacja ustanie (kontroluj bąbelkami w rurce). Filtrowanie przez sitko i lejek, zlewaj osad. Butelkuj i dojrzewaj 3-6 miesięcy w ciemnym miejscu dla pełnego smaku.
Zdrowotne właściwości wina z kwiatów czarnego bzu
Wino z kwiatów czarnego bzu to nie tylko przysmak, ale i naturalny eliksir. Kwiaty czarnego bzu bogate w flawonoidy wspierają układ odpornościowy, pomagając w walce z infekcjami. Regularne spożywanie w umiarkowanych ilościach (1-2 kieliszki dziennie) sprzyja leczeniu przeziębień naturalnie, łagodząc objawy kataru i bólu gardła dzięki właściwościom przeciwzapalnym i witaminie C.
Wsparcie układu odpornościowego i leczenie przeziębień naturalnie
Dzięki antyoksydantom wzmacnia odporność, działa napotnie przy gorączce. Spożywaj schłodzone jako aperitif lub rozcieńczone z wodą dla efektów prozdrowotnych.
Dodaj komentarz