Czym jest kopiec kreta i dlaczego warto go upiec
Kopiec kreta to wyjątkowo popularne i efektowne ciasto, które od lat gości na polskich stołach podczas rodzinnych uroczystości, Wielkanocy czy Wigilii. Jego nazwa wzięła się od charakterystycznego wyglądu – przypomina właśnie kopczyk usypany przez kreta. To deser, który łączy w sobie wilgotne, czekoladowe ciasto, słodkie banany oraz puszysty krem śmietanowy z czekoladą. Dlaczego warto je upiec? Przede wszystkim dlatego, że jest to ciasto z efektem wow – jego przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt końcowy zawsze robi ogromne wrażenie na gościach. To także doskonały wybór dla osób na diecie wegetariańskiej. Jego smak i konsystencja, gdzie chrupiące, pokruszone ciasto łączy się z kremową masą i owocami, zapewniają niezapomniane doznania kulinarne.
Składniki na kopiec kreta przepis na dużą blachę
Aby przygotować to pyszne ciasto czekoladowe na dużą blachę, potrzebujesz dwóch zestawów składników: na ciasto i na krem. Poniższe proporcje są idealne do tortownicy o średnicy 26 cm lub 28 cm.
* Na ciasto: 4 jajka, 2 szklanki cukru, 1 szklanka oleju roślinnego, 2 szklanki mąki pszennej, 6 łyżek kakao, 1 szklanka wrzącej wody, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody oczyszczonej.
* Na krem i dodatki: 750 ml śmietanki kremówki 36%, 3-4 łyżki cukru pudru, około 100 g startej czekolady (najlepiej gorzkiej), 5-6 dojrzałych bananów, sok z połowy cytryny.
Niezbędne akcesoria do pieczenia w tortownicy
Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie formy do pieczenia. Do tego kopiec kreta przepis na dużą blachę najlepiej sprawdzi się w klasycznej, okrągłej tortownicy. Przed rozpoczęciem pracy należy ją dokładnie wysmarować masłem lub margaryną i oprószyć bułką tartą lub mąką, aby ciasto się nie przykleiło. Można też użyć papieru do pieczenia, którym wykłada się dno. Oprócz tego przyda się mikser lub trzepaczka do ubicia ciasta, miski, sitko do przesiewania mąki z proszkiem do pieczenia, szpatułka oraz tarka do czekolady. Pamiętaj, że po upieczeniu ciasto trzeba będzie przeciąć, dlatego przyda się też długi, ostry nóż.
Przygotowanie ciasta czekoladowego krok po kroku
Poniżej znajduje się szczegółowy przepis krok po kroku, który poprowadzi Cię przez proces tworzenia idealnego, wilgotnego ciasta czekoladowego, będącego podstawą kopca kreta.
Mieszanie składników na wilgotne ciasto
Rozpocznij od rozgrzania piekarnika do temperatury 175°C. W dużej misie umieść jajka i cukier, a następnie ubijaj mikserem na puszystą, jasną masę. Następnie, cały czas miksując, wlewaj powoli olej. W osobnej misce przesiej razem mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Suche składniki stopniowo dodawaj do masy jajecznej, mieszając tylko do połączenia. Na samym końcu wlej szklankę wrzącej wody i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj szpatułką. To właśnie wrzątek odpowiada za niezwykłą wilgotność i strukturę ciasta. Tak przygotowane ciasto wylej do przygotowanej tortownicy.
Pieczenie w 175°C i czas chłodzenia
Formę z ciastem umieść w rozgrzanym piekarniku i piecz przez około 60 minut. Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od modelu piekarnika, dlatego warto sprawdzić ciasto drewnianym patyczkiem – jeśli po wbiciu wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie. To bardzo ważny krok, ponieważ próba wyjęcia gorącego ciasta może skończyć się jego pęknięciem. Dopiero gdy będzie chłodne, ostrożnie przełóż je na deskę lub blat.
Jak zrobić krem śmietanowy i ułożyć ciasto
Gdy ciasto jest już upieczone i schłodzone, przychodzi czas na najprzyjemniejszą część – tworzenie charakterystycznego kopczyka. To etap, w którym ciasto nabiera swojego ostatecznego kształtu i smaku.
Przygotowanie ubitej śmietanki z czekoladą
Do przygotowania kremu użyj bardzo zimnej śmietanki kremówki (minimum 36% tłuszczu) oraz schłodzonej miski i końcówek miksera. To gwarantuje, że śmietanka się ubije, a nie zrobi się z niej masło. Ubijaj śmietankę, stopniowo dodając cukier puder, aż uzyskasz sztywne szczyty. Na koniec delikatnie wmieszaj szpatułką większość startej czekolady, zachowując trochę do posypania wierzchu. Krem jest gotowy – nie zawiera żelatyny, więc ma naturalną, puszystą konsystencję.
Układanie bananów i formowanie kopczyka
Teraz zajmij się ciastem. Ostrym nożem odetnij jego wierzch (na grubość ok. 1-1,5 cm) i odłóż na bok. Środkową część ciasta delikatnie wydrąż, tworząc miejsce na banany. Wydrążone kawałki ciasta pokrusz – będą służyć do posypania. Banany obierz i pokrój w plasterki. Aby nie ściemniały, skrop je od razu sokiem z cytryny. Plastry bananów ułóż ciasno w wydrążonym miejscu w cieście. Następnie na banany nałóż przygotowany krem śmietanowy, formując z niego wysoki kopczyk. Całość obficie posyp pokruszonym ciastem oraz resztą startej czekolady. Gotowe ciasto delikatnie przełóż na podanie.
Porady i wariacje na wegetariańskie ciasto
Kopiec kreta to przepis, który można modyfikować na wiele sposobów, dostosowując go do sezonu lub własnych upodobań. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci osiągnąć perfekcję.
Przechowywanie w lodówce i czas trwałości
Gotowy kopiec kreta wymaga schłodzenia przed podaniem. Koniecznie wstaw go do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu ciasto dobrze się zwiąże, a smaki doskonale się przegryzą. Przechowuj je w lodówce, przykryte lub w pojemniku. Zachowa świeżość i smak przez 3-4 dni. Jest to więc doskonałe ciasto do przygotowania z wyprzedzeniem na przyjęcie.
Możliwe wariacje z owocami sezonowymi
Chociaż klasyczna wersja z bananami jest niezastąpiona, warto eksperymentować z innymi owocami. Zamiast bananów lub obok nich możesz użyć borówek, jagód, truskawek, malin czy pokrojonych brzoskwiń. Owoce sezonowe dodają świeżości i nowych, ciekawych nut smakowych. Pamiętaj, że owoce jagodowe warto przed użyciem lekko oprószyć mąką, aby nie puściły zbyt dużo soku. To wegetariańskie ciasto jest niezwykle uniwersalne i zawsze smakuje wybornie.
Dodaj komentarz