Rosół na perliczce z domowym makaronem według Ewy Wachowicz
Rosół na perliczce z domowym makaronem według Ewy Wachowicz to klasyczne danie, które idealnie łączy aromatyczny bulion z delikatnymi kluskami jajecznymi. Ewa Wachowicz, znana z programu Ewa gotuje, poleca ten przepis jako doskonały sposób na tradycyjną zupę rodzinną. Perliczka nadaje rosołowi wyjątkowego smaku, delikatniejszego niż kurczak, a domowy makaron podkreśla jego autentyczność. Przygotowanie zaczyna się od ugotowania bulionu z perliczki, warzyw i przypraw, a następnie dodaje się świeże nitki makaronu, gotowane al dente. To danie nie tylko rozgrzewa w chłodne dni, ale też pozwala docenić prostotę kuchni polskiej, wzbogaconą o wskazówki ekspertki. Warto dodać szczyptę soli i odrobinę oliwy, by podkreślić naturalny aromat, czyniąc rosół idealnym dodatkiem do codziennego menu lub świątecznego stołu.
Przepis na makaron domowy Ewy Wachowicz – tradycyjny i prosty
Przepis na makaron domowy Ewy Wachowicz to prosty sposób na uzyskanie idealnych klusek do rosołu czy innych zup. Ten tradycyjny wariant jajeczny opiera się na naturalnych składnikach, bez zbędnych dodatków, co gwarantuje świeży i elastyczny efekt. Ewa Wachowicz podkreśla, że klucz to jakość mąki i jajek, a cały proces nie wymaga zaawansowanego sprzętu – wystarczy stolnica i wałek. Makaron przygotowany w ten sposób jest cienki, nie klei się i doskonale chłonie smak bulionu z perliczki. Proces trwa około godziny, w tym odpoczynek ciasta, co czyni go dostępnym nawet dla początkujących. Ten jajeczny makaron sprawdzi się też w wersjach wegetariańskich zup, dodając im domowego uroku i lepszej tekstury niż kupne produkty.
Składniki potrzebne do przygotowania domowego makaronu jajecznego
Do przygotowania domowego makaronu jajecznego według przepisu Ewy Wachowicz potrzebne są proste, łatwo dostępne składniki, które zapewnią gładką konsystencję i smak. Oto lista niezbędnych produktów na porcję dla 4 osób:
– 500 g mąki pszennej typu 500 lub 550, przestarzonej dla lepszej elastyczności,
– 2 świeże jajka w rozmiarze L,
– 2 żółtka jajeczne dla bogatszego koloru i smaku,
– szczypta soli,
– odrobina oliwy lub wody do zagniatania, jeśli ciasto będzie zbyt suche.
Te składniki tworzą bazę tradycyjnego makaronu, który jest lekki i idealnie pasuje do rosołu na perliczce. Ewa Wachowicz radzi wybierać jajka wiejskie dla intensywniejszego smaku.
Mąka pszenna, świeże jajka i żółtka jako baza ciasta
Mąka pszenna, świeże jajka i żółtka stanowią solidną bazę ciasta na makaron domowy Ewy Wachowicz. Mąka zapewnia strukturę, jajka wilgoć i elastyczność, a żółtka dodają złocistego koloru oraz kremowości. Używając świeżych jajek, unikamy grudek w cieście, co jest kluczowe dla gładkiej konsystencji. Ta kombinacja sprawia, że makaron jest bardziej aromatyczny niż wersje bezjajeczne, idealnie komponując się z bulionem z perliczki. Proporcje można lekko dostosować, ale zasada to około 100 g mąki na jedno jajko, co gwarantuje prostotę przygotowania.
Przygotowanie ciasta na makaron domowy krok po kroku
Przygotowanie ciasta na makaron domowy krok po kroku to serce przepisu Ewy Wachowicz, wymagające cierpliwości i kilku prostych ruchów. Zacznij od wysypania mąki na stolnicę, zrób wgłębienie i wbij jajka z żółtkami. Rozbij widelcem, stopniowo wciągając mąkę, aż powstanie luźne ciasto. Dodaj szczyptę soli i zagnieć rękami przez 10-15 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i jednolite – nie powinno kleić się do dłoni. Jeśli potrzeba, dodaj łyżeczkę oliwy. Owiń ciasto folią i odstaw na odpoczynek. Ten etap zapewnia, że makaron nie będzie twardy po ugotowaniu i doskonale wchłonie smak zupy.
Zagnieść ciasto aż będzie gładkie, elastyczne i jednolite
Zagnieść ciasto aż będzie gładkie, elastyczne i jednolite – to kluczowy krok w przepisie na makaron domowy Ewy Wachowicz. Intensywne wyrabianie rozwija gluten w mące pszennej, nadając ciastu sprężystość niezbędną do cienkiego rozwałkowania. Ewa radzi ugniatać dłońmi lub pięścią, aż powierzchnia stanie się aksamitna, bez pęcherzy powietrza. Ten proces trwa zwykle 10 minut i zapobiega rozpadowi makaronu podczas gotowania w rosole na perliczce, czyniąc nitki idealnymi kluskami do zupy.
Odpoczynek ciasta dwadzieścia do sześćdziesięciu minut pod folią
Odpoczynek ciasta dwadzieścia do sześćdziesięciu minut pod folią pozwala glutenowi się rozluźnić, co ułatwia późniejsze rozwałkowanie. Po zagnieceniu owiń ciasto szczelnie folią spożywczą i zostaw w temperaturze pokojowej. Czas 20-60 minut zależy od wilgotności powietrza – dłuższy odpoczynek dla suchego ciasta. Ten trik Ewy Wachowicz zapobiega skurczeniu się makaronu i zapewnia cienkie, równomierne paski, gotowe do dodania do wrzącego bulionu z perliczki.
Rozwałkowanie i krojenie makaronu na stolnicy cienko
Rozwałkowanie i krojenie makaronu na stolnicy cienko to etap, który decyduje o delikatności klusek w przepisie Ewy Wachowicz. Podziel odpoczęte ciasto na porcje, posyp stolnicę mąką i wałkiem rozciągaj je coraz cieńiej, aż będzie przezroczyste – grubość około 1 mm. Delikatne ruchy wałkiem zapobiegają dziurawieniu, a cienka warstwa gwarantuje szybkie gotowanie al dente. Po rozwałkowaniu zwijaj w luźny rulon i tnij ostrym nożem na paski szerokości 3-5 mm, idealne do rosołu czy innych zup.
Zwinąć rozwałkowane ciasto w rulon i pokroić paski
Zwinąć rozwałkowane ciasto w rulon i pokroić paski – szybka metoda na równomierny makaron jajeczny według Ewy Wachowicz. Po uzyskaniu cienkiego płatu zwijaj go luźno jak papier toaletowy, by uniknąć zgnieceń. Nożem tnij ostrym ruchem na wąskie paski, rozwijaj i rozkładaj na stolnicy. Ta technika oszczędza czas i zapewnia jednolite nitki, które nie skleją się w bulionie z perliczki.
Posypać mąką, aby makaron nie kleił się podczas schnięcia
Posypać mąką, aby makaron nie kleił się podczas schnięcia – ważny krok po krojeniu w przepisie Ewy Wachowicz. Delikatnie obtocz paski w mące pszennej i rozłóż na stolnicy lub czystej ściereczce na 15-30 minut. Lekkie podsuszenie utrwala kształt, zapobiega zlepianiu podczas gotowania i podkreśla smak świeżego makaronu w zupie. Unikaj nadmiaru mąki, by nie wysuszyć klusek zbyt mocno.
Gotowanie świeżego makaronu al dente we wrzącej wodzie
Gotowanie świeżego makaronu al dente we wrzącej wodzie kończy przygotowanie według Ewy Wachowicz i nadaje mu perfekcyjną teksturę. Wrzuć nitki do osolonego, wrzącego bulionu z perliczki lub czystej wody z solą i odrobiną oliwy. Gotuj 2-4 minuty, mieszając, aż makaron wypłynie i będzie jędrny – nie przegotuj, by pozostał al dente. Odcedź i natychmiast dodaj do rosołu, by wchłonął aromat. Świeży makaron jajeczny gotuje się znacznie szybciej niż suchy, co czyni go idealnym do domowych zup, zachowując tradycję i prostotę kuchni polskiej.
Dodaj komentarz