Pasztet z ciecierzycy – wegetariańska alternatywa dla mięsa
Pasztet z ciecierzycy stanowi doskonałą wegetariańską alternatywę dla mięsa, oferując bogactwo smaku i wartości odżywczych bez użycia produktów pochodzenia zwierzęcego. Ten pasztet z ciecierzycy z warzywami jest nie tylko sycący, ale także pełen białka roślinnego, błonnika i witamin, co czyni go idealnym wyborem dla osób na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej po drobnych modyfikacjach. W przeciwieństwie do tradycyjnych pasztetów mięsnych, wersja z cieciorką jest lżejsza, łatwiejsza do strawienia i doskonale nadaje się na codzienne kanapki czy przekąski. Jego przygotowanie jest proste i szybkie, a wynik końcowy zaskakuje kremową konsystencją przypominającą klasyczne wyroby z masarni. Dzięki naturalnym składnikom jak ciecierzyca i świeże warzywa, ten pasztet zyskuje na świeżości i健康ności, stając się hitem wśród miłośników kuchni roślinnej.
Dlaczego ciecierzyca i warzywa tworzą idealny pasztet
Ciecierzyca i warzywa tworzą idealny pasztet dzięki swojej unikalnej kombinacji tekstury i smaku – cieciorka zapewnia gęstą, kremową masę bogatą w białko, podczas gdy marchew, pietruszka czy cebula dodają słodyczy, chrupkości i aromatu. Po ugotowaniu lub blendowaniu, ciecierzyca z puszki lub namoczona absorbuje smaki przypraw, tworząc spójną strukturę bez potrzeby mięsa. Warzywa wzbogacają danie o beta-karoten, witaminy z grupy B i minerały, czyniąc pasztet z ciecierzycy nie tylko smacznym, ale i zdrowym. Ta para składników pozwala na uzyskanie pasztetu, który nie kruszy się po pokrojeniu i idealnie smakuje na chlebie, jako farsz do pierogów czy dodatek do sałatek. Ich neutralny profil smakowy ułatwia eksperymenty z przyprawami, gwarantując zawsze udany rezultat.
Składniki na pasztet z ciecierzycy z warzywami
Aby przygotować przepis na pasztet z ciecierzycy z warzywami dla około 8 porcji, potrzebujesz prostych, łatwo dostępnych składników. Oto pełna lista na wegetariański pasztet z ciecierzycy:
- 2 puszki ciecierzycy (ok. 800 g, odsączonej) lub 300 g suchej, namoczonej i ugotowanej
- 2 jajka (dla spiązania masy)
- 100 g bułki tartej
- 2 średnie marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- Opcjonalnie: 200 g pieczarek lub selera dla głębszego smaku
Te składniki zapewniają pasztet z cieciorki o wadze około 1 kg, gotowy do pieczenia w standardowej formie.
Masa na pasztet: ciecierzyca, jajka i bułka tarta
Podstawą masy na pasztet jest ciecierzyca, która po odsączeniu i opłukaniu daje ok. 500 g miąższu, bogatego w białko roślinne i dającego kremową konsystencję po zmiksowaniu. Jajka – dwa sztuki – pełnią rolę spajającą, zapobiegając rozpadaniu się pasztetu podczas krojenia, co jest kluczowe dla jego zwartości. Bułka tarta w ilości 100 g działa jako naturalny zagęszczacz, pochłaniając wilgoć i nadając chrupiącą skórkę po upieczeniu. Razem tworzą one stabilną bazę pasztetu z ciecierzycy przepis, którą łatwo formuje się w foremce, bez ryzyka, że masa będzie zbyt luźna czy sucha.
Warzywa i dodatki: marchew, pietruszka, cebula, czosnek
Warzywa jak marchew (dwie sztuki, ok. 300 g), pietruszka (jeden korzeń), cebula (jedna duża) i czosnek (trzy ząbki) nadają pasztetowi z ciecierzycy z warzywami naturalną słodycz i aromat. Marchew i pietruszka po starciu uwalniają soki, wilgotniejąc masę, podczas gdy cebula z czosnkiem duszone na oleju tworzą bazę smakową z nutą ostrości. Te dodatki nie tylko wzbogacają profil odżywczy o witaminy A i C, ale też maskują ewentualną neutralność ciecierzycy, czyniąc danie bardziej apetycznym. Opcjonalnie pieczarki czy seler potęgują umami.
Przepis na pasztet z ciecierzycy z warzywami krok po kroku
Przepis na pasztet z ciecierzycy z warzywami jest prosty i zajmuje niespełna godzinę aktywnego przygotowania. Ten wegetariański pasztet piecze się w keksówce natłuszczonej i wysypanej bułką tartą. Zacznij od preheatowania piekarnika do 180°C, a po upieczeniu studź całkowicie przed krojeniem, by zachować kształt. Podawaj na kanapkach z musztardą lub jako farsz – smakuje najlepiej na drugi dzień.
Przygotowanie warzyw: obieranie, tarkowanie i duszenie
Na początek przygotowanie warzyw: obierz marchew, pietruszkę, cebule i czosnek. Marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a cebule i czosnek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj cebulę z czosnkiem i smaż 5 minut na średnim ogniu aż zmiękną i się zeszkli. Następnie wrzuć startą marchew i pietruszkę, duszenie przez 10-15 minut pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu – warzywa powinny zmięknąć i puścić soki, ale nie się rozpaść. To krok kluczowy dla wilgotności pasztetu z ciecierzycy.
Blendowanie ciecierzycy z warzywami na gładką masę
Po ostudzeniu warzyw przejdź do blendowania ciecierzycy z warzywami. Odsączoną ciecierzycę opłucz, osusz i wrzuć do blendera lub malaksera razem z uduszonymi warzywami, jajkami i przyprawami. Blenduj lub miel na gładką masę przez 2-3 minuty, aż uzyskasz jednolitą pastę bez grudek – jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę wody. Wymieszaj z bułką tartą, by zgęstniała. Ta gładka masa to serce przepisu na pasztet z ciecierzycy, gwarantujące kremową konsystencję po pieczeniu.
Pieczenie pasztetu w keksówce w 180°C przez 40-60 minut
Na koniec pieczenie pasztetu: przełóż masę do natłuszczonej keksówki (ok. 20×10 cm), wyrównaj wierzch i piecz w 180°C przez 40-60 minut – górna część powinna się zarumienić, a patyczek wbity w środek wyjść suchy. Po wyjęciu z piekarnika studź całkowicie na kratce, najlepiej przez 2-3 godziny lub noc w lodówce. Pokrój na grube plastry – pasztet z ciecierzycy z warzywami jest wtedy najsmaczniejszy.
Przyprawy do pasztetu z ciecierzycy: sól, pieprz i majeranek
Przyprawy do pasztetu z ciecierzycy to podstawa smaku – zacznij od soli (1-2 łyżeczki), pieprzu czarnego (1 łyżeczka) i majeranku suszonego (2 łyżeczki), które idealnie komponują się z ziemistym smakiem cieciorki. Sól wydobywa naturalną słodycz warzyw, pieprz dodaje pikantności, a majeranek nuty ziołowej przypominającej tradycyjne pasztety. Dodaj je podczas blendowania, by równomiernie się rozprowadziły – te podstawowe przyprawy czynią pasztet aromatycznym bez przesady.
Opcjonalne dodatki: tahini, kminek i papryka słodka
Dla urozmaicenia opcjonalne dodatki jak tahini (2 łyżki dla kremowości i orzechowego smaku), kminek lub kmin rzymski (1 łyżeczka, mielony dla trawienności) oraz papryka słodka (1 łyżeczka dla koloru i delikatnej wędzoności). Tahini wzbogaca o sezamowy aromat, kminek łagodzi wzdęcia po ciecierzycy, a papryka nadaje apetyczny odcień. Wprowadzaj je stopniowo, by nie zdominować podstawowego smaku pasztetu z ciecierzycy przepis.
Dodaj komentarz