Składniki na tradycyjne żeberka duszone w sosie własnym
Tradycyjne żeberka duszone w sosie własnym to klasyka polskiej kuchni, która zachwyca prostotą i głębokim smakiem. Do przygotowania tego dania na 4 porcje potrzebujemy podstawowych składników, które znajdziesz w każdej spiżarni. Oto lista niezbędnych produktów:
– Żeberka wieprzowe – około 1-1,5 kg, najlepiej z kością dla intensywnego smaku sosu
– Cebula – 2-3 duże sztuki, która nadaje słodycz i aromat całemu daniu
– Sól – do smaku, około 1-2 łyżeczek
– Pieprz – czarny, mielony, 1 łyżeczka
– Papryka słodka – 1 łyżeczka, dla lekkiej ostrości i koloru
Opcjonalnie możesz dodać olej lub smalec do smażenia (4 łyżki), a także mąkę lub śmietanę do zagęszczenia sosu później. Te składniki gwarantują, że żeberka w sosie własnym z cebulą będą soczyste i pełne smaku, idealne na niedzielny obiad.
Żeberka wieprzowe cebula sól pieprz i papryka słodka
Kluczowe składniki, takie jak żeberka wieprzowe, cebula, sól, pieprz i papryka słodka, tworzą podstawę tego tradycyjnego polskiego dania. Żeberka dostarczają tłustości i mięsnego aromatu, cebula podczas duszenia rozpływa się w sosie własnym, tworząc naturalną słodycz, a przyprawy – sól, pieprz i papryka – podkreślają smak bez przytłaczania. Wybierz świeże żeberka z dobrego źródła, aby mięso było delikatne po ugotowaniu.
Przepis na żeberka w sosie krok po kroku przewodnik
Przepis na żeberka w sosie jest niezwykle prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Cały proces zajmie około 1,5-2 godzin, w tym duszenie na małym ogniu, co pozwala na uzyskanie idealnie miękkich żeberek odchodzących od kości. To danie obiadowe z podstawowych składników, które zawsze wychodzi, nawet początkującym kucharzom. Poniżej znajdziesz szczegółowy przewodnik, jak krok po kroku przygotować żeberka duszone w sosie własnym z cebulą.
Przygotowanie umycie osuszenie i pokrojenie żeberek na porcje
Zacznij od dokładnego przygotowania żeberek: umyj je pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia, a następnie dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój żeberka wieprzowe na wygodne porcje – zazwyczaj na żeberka pojedyncze lub po dwa, co ułatwia jedzenie i równomierne obsmażenie. Ten krok jest kluczowy, bo wilgotne mięso nie obsmaży się dobrze i puści za dużo wody podczas smażenia.
Doprawienie solą pieprzem papryką i obsmażenie na oleju
Następnie dopraw żeberka solą, pieprzem i papryką słodką, obtaczając każdą porcję równomiernie z obu stron. Rozgrzej na patelni olej lub smalec i obsmaż mięso na średnim ogniu przez około 5-7 minut z każdej strony, aż uzyskasz złotobrązową, chrupiącą skórkę. To etap, który zamyka soki w mięsie i nadaje intensywny smak całemu sosowi własnemu.
Smażenie z cebulą i duszenie pod przykryciem na małym ogniu
Po obsmażeniu dodaj pokrojoną w piórka cebulę (2-3 sztuki) i smaż razem przez kolejne 3-5 minut, aż cebula zmięknie i lekko się zarumieni. Przełóż wszystko do garnka, przykryj pokrywką i dusz na małym ogniu przez 1-1,5 godziny. W tym czasie mięso puści własne soki, tworząc gęsty sos z cebulą, który nasiąknie wszystkimi aromatami przypraw.
Duszenie aż miękkie i odchodzące od kości w sosie
Duszenie aż miękkie i odchodzące od kości to serce tego przepisu – proces, który trwa zazwyczaj 1-2 godziny lub dłużej, w zależności od grubości quebek. Na małym ogniu pod przykryciem mięso staje się kruchym, a sos własnym z cebuli redukuje się naturalnie, gęstniejąc i wchłaniając smaki. Regularnie sprawdzaj widelcem, czy żeberka odchodzą od kości – to znak, że danie jest gotowe. Ten etap podkreśla tradycję polskich dań duszonych, gdzie cierpliwość nagradzana jest wybornym smakiem.
Dolewanie wody lub bulionu z liściem laurowym opcjonalnie
Podczas duszenia, jeśli sos zbyt mocno odparuje, dolewaj stopniowo wodę lub bulion, aby zawsze przykrywał mięso na około 1 cm. Opcjonalnie wzbogać smak dodając 1-2 liście laurowe i kilka ziaren ziele angielskie – te przyprawy nadadzą subtelnej głębi aromatycznej, typowej dla tradycyjnych żeberek w sosie. Nie przesadzaj z ilością płynu, bo celem jest skoncentrowany sos własny.
Zagęszczanie sosu mąką zasmażką lub śmietaną z mąką
Gdy mięso jest już miękkie, zagęść sos, przygotowując zasmażkę: na osobnej patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj łyżkę mąki, zrumień i wlej do garnka z quebkami, mieszając energicznie. Alternatywnie użyj śmietany wymieszanej z mąką dla kremowej konsystencji. Gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i otuli każde żeberko.
Podawanie żeberek w sosie z ziemniakami lub kaszą obiadową
Podawanie żeberek w sosie to kulinarna przyjemność – ułóż porcje mięsa na talerzach, polej obficie aromatycznym sosem z cebulą i dodaj ugotowane ziemniaki w mundurkach lub puree dla kontrastu tekstur. Doskonale smakują też z kaszą gryczaną lub jęczmienną, która wchłonie sos. Uzupełnij surówką z kapusty lub ogórków, by zrównoważyć tłustość. To idealny obiad rodzinny, który rozgrzeje w chłodne dni i zachwyci gości swoją prostotą i smakiem polskiego dziedzictwa kulinarnego. Smacznego!
Dodaj komentarz