Kluski śląskie: tradycyjne polskie danie z ziemniaków i mąki ziemniaczanej
Kluski śląskie to prawdziwy klejnot śląskiej kuchni, przygotowywany głównie z ugotowanych ziemniaków zmielonych lub przepuszczonych przez praskę, z dodatkiem mąki ziemniaczanej, co nadaje im charakterystyczną, elastyczną konsystencję. To tradycyjne danie śląskie, które od pokoleń króluje na stołach w domach na Górnym Śląsku i nie tylko, jako prosty, domowy obiad pełen smaku. Ich prostota w przygotowaniu sprawia, że stają się hitem codziennych posiłków, a unikalna dziurka lub wgłębienie w środku pozwala na idealne zbieranie sosu, co czyni je jeszcze bardziej apetycznymi.
Dlaczego kluski śląskie są bezglutenowe i uwielbiane przez dzieci
Kluski śląskie są bezglutenowe, ponieważ opierają się wyłącznie na ziemniakach i skrobi ziemniaczanej, bez dodatku zwykłej mąki pszennej, co czyni je doskonałym wyborem dla osób na diecie bezglutenowej lub z nietolerancją glutenu. Dzieci uwielbiają je za miękką, ciągnącą się teksturę i neutralny smak, który doskonale komponuje się z ulubionymi dodatkami, takimi jak sosy czy okrasa. Tradycyjne polskie kluski z ziemniaków stają się wegetariańskim klasykiem, łatwym do podania całej rodzinie, prowokując uśmiechy nawet u najbardziej wymagających małych smakoszy.
Składniki na kluski śląskie z dziurką dla całej rodziny
Aby przygotować przepis na kluski śląskie z dziurką dla 4-6 osób, potrzebujesz prostych, łatwo dostępnych składników, które zapewnią idealne proporcje i plastyczną masę. Oto lista:
– 1 kg ugotowanych ziemniaków (najlepiej odmiany mączystej, dobrze osuszonych)
– 250 g mąki ziemniaczanej (dokładnie 1/4 masy ziemniaków)
– 1 jajko (opcjonalne, dla lepszej spójności)
– 1 łyżeczka soli (do smaku masy)
Te składniki wystarczą na obfitą porcję klusek śląskich, gotowych do formowania z charakterystycznym wgłębieniem.
Przepis na kluski śląskie z dziurką krok po kroku
Przepis na kluski śląskie z dziurką jest prosty i niezawodny, jeśli trzymasz się tradycyjnych proporcji. Zaczynasz od ugotowania ziemniaków w mundurkach, obierasz je na gorąco, a następnie przecierasz przez praskę lub maszynkę, by uzyskać gładką, plastyczną masę bez grudek. Z tej masy odważasz 1/4 i zastępujesz równą ilością skrobi ziemniaczanej, dodajesz jajko i sól, dokładnie wyrabiasz rękami aż masa będzie jednolita i elastyczna. Formuj kulki wielkości małego orzecha włoskiego, wciskając palcem dziurkę w środku, co zapewni równomierne gotowanie. Gotowe wrzucaj partiami do osolonej, wrzącej wody na małym ogniu – po wypłynięciu gotuj jeszcze 3-5 minut, wyławiaj cedzakiem i odstawiaj na talerz.
Przygotowanie ugotowanych ziemniaków przez praskę do plastycznej masy
Ugotuj ziemniaki w mundurkach do miękkości, obierz i przepuść przez praskę lub maszynkę, by uzyskać plastyczną masę bez grudek. Ziemniaki muszą być dobrze osuszone, co zapobiegnie rozpadaniu się klusek podczas gotowania – ta baza to klucz do sukcesu w przepisie na kluski śląskie z dziurką.
Dodanie skrobi ziemniaczanej, jajka i soli do proporcji
Odważ 1/4 masy ugotowanych ziemniaków i zastąp ją równą ilością skrobi ziemniaczanej, dodaj 1 jajko dla spójności oraz sól do smaku. Wyrabiaj energicznie, aż masa będzie gładka i plastyczna – te proporcje gwarantują elastyczne, nieklejące się kluski śląskie.
Formowanie kulek wielkości orzecha z wgłębieniem w środku
Z przygotowanej masy formuj kulki wielkości małego orzecha włoskiego, a następnie palcem lub końcem łyżeczki stwórz dziurkę lub wgłębienie w środku. To wgłębienie umożliwia równomierne ugotowanie i perfekt zbieranie sosu, czyniąc danie jeszcze smaczniejszym.
Gotowanie w osolonej wodzie na małym ogniu po wypłynięciu
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, wrzucaj kluski partiami, mieszaj delikatnie. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj na małym ogniu jeszcze 3-5 minut, wyławiaj cedzakiem. Nie przeładowuj garnka, by kluski nie skleiły się – tak uzyskasz idealne, miękkie kluski śląskie z dziurką.
Wskazówki na idealne elastyczne i ciągnące kluski śląskie
Dla idealnych, elastycznych i ciągnących klusek śląskich używaj świeżych, mączystych ziemniaków i zawsze osuszaj je po ugotowaniu, by masa nie była zbyt wilgotna. Wyrabiaj energicznie, ale krótko, unikając nadmiaru mąki ziemniaczanej poza proporcją 1/4. Gotuj na małym ogniu po wypłynięciu, co zapobiega rozgotowaniu – te triki sprawią, że twoje kluski śląskie będą miękkie, sprężyste i odporne na rozpadanie.
Podawanie klusek śląskich z okrasą cebulową lub sosem mięsnym
Kluski śląskie z dziurką najlepiej podawać na gorąco, polane okrasą cebulową – podsmażoną na smalcu z cebulą, która idealnie wsiąka w wgłębienie. Alternatywnie, serwuj z gęstym sosem mięsnym, buraczkami lub jako wegetariański obiad z masłem – to klasyczne połączenie podkreśla ich tradycyjny smak i czyni posiłek domowym hitem dla całej rodziny, zwłaszcza dla dzieci.
Dodaj komentarz