Składniki na krokiety z farszem jajecznym
Aby przygotować ten klasyczny i sycący obiad, potrzebujesz dwóch zestawów składników: na delikatne ciasto naleśnikowe oraz na aromatyczny farsz jajeczny. Poniżej znajdziesz dokładną listę produktów, które pozwolą ci stworzyć około 15-18 pysznych krokietów. Przepis na krokiety z farszem jajecznym opiera się na prostych, ogólnodostępnych składnikach, które z pewnością masz w swojej kuchni.
Składniki na ciasto naleśnikowe: mąka, mleko i jajka
Podstawą idealnych krokietów są cienkie, elastyczne i nieco bardziej wytrzymałe niż tradycyjne naleśniki. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia konsystencja ciasta, które po usmażeniu będzie stanowić idealne opakowanie dla farszu. Potrzebne składniki to:
* 250 gramów mąki pszennej (najlepiej typu 450 lub 500)
* 500 mililitrów mleka
* 2 duże jajka
* Szczypta soli
* Około 3 łyżek stołowych oleju roślinnego (do ciasta, plus dodatkowo do smażenia naleśników i samych krokietów)
Składniki na farsz jajeczny: jajka, zioła i przyprawy
Sercem tego dania jest prosty, ale niezwykle smaczny farsz, którego przygotowanie zajmuje zaledwie chwilę. Jego bazę stanowią jajka ugotowane na twardo, które należy odpowiednio doprawić. Składniki na farsz to:
* 6-7 dużych jajek (na twardo)
* Pęczek świeżego szczypiorku lub koperku (można użyć mieszanki)
* 3-4 łyżki stołowe majonezu (lub śmietany 18%)
* Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
* Opcjonalnie: łyżka masła do podsmażenia cebulki lub odrobina musztardy dla charakteru
Jak przygotować przepis na krokiety z farszem jajecznym
Przygotowanie tego dania dzieli się na trzy klarowne etapy: wykonanie naleśników, zrobienie farszu oraz finalne formowanie i panierowanie krokietów. Poniżej przedstawiamy szczegółowy przepis na krokiety z farszem jajecznym krok po kroku.
Przygotowanie naleśników na bazie mąki i mleka
Rozpocznij od zrobienia ciasta naleśnikowego. Do dużej miski wbij jajka, dodaj szczyptę soli i około połowy mleka. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aby uniknąć powstania grudek. Gdy składniki się połączą, dolej resztę mleka i łyżki oleju. Ciasto powinno być gładkie i mieć konsystencję płynnej śmietany. Odstaw je na około 20-30 minut, aby składniki „odpoczęły” – gluten się rozluźni, a naleśniki będą bardziej elastyczne. Rozgrzej patelnię (najlepiej teflonową lub ceramiczna) i smaż cienkie naleśniki z obu stron na złoty kolor. Nie muszą być bardzo rumiane, ważne, aby były suche i nie przywierały. Układaj je na talerzu jeden na drugim, aby nie wyschły.
Robienie farszu z jajek ugotowanych na twardo
W międzyczasie zajmij się farszem. Jajka ugotowane na twardo (gotuj je około 8-10 minut od zagotowania wody) ostudź, obierz ze skorupek i przekrój na pół. Żółtka i białka rozgnieć widelcem w miseczce – nie powinny być zbyt drobno rozdrobnione, mile widziana jest pewna tekstura. Opcjonalnie możesz drobno posiekać cebulkę i lekko ją zeszklić na maśle, a następnie dodać do farszu. Do rozgniecionych jajek dodaj posiekany szczypiorek lub koperek, majonez oraz obficie dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wszystko wymieszaj. Farsz powinien być zwarty, ale wilgotny, aby łatwo się nakładało i zwijało.
Zwijać i panierować krokiety w jajku i bułce tartej
To kluczowy etap formowania krokietów. Na środek każdego naleśnika nałóż porcję farszu (około 1,5 łyżki). Brzegi naleśnika zawiń nad farszem, a następnie zwiń go ciasno w rulonik, formując klasyczny kształt krokieta. Przygotuj trzy płaskie naczynia: w jednym roztrzep jajko widelcem, w drugim wsyp bułkę tartą, a trzecie pozostaw puste na gotowe, surowe krokiety. Każdy rulonik najpierw obtaczaj dokładnie w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej, tak aby cała powierzchnia była równomiernie pokryta panierką. Układaj obtoczone krokiety na desce lub talerzu.
Smażenie i podawanie krokietów z farszem jajecznym
Ostatni akt to smażenie, które nada krokietom chrupiącą, złotą skórkę i wydobędzie wszystkie smaki. To danie jest niezwykle uniwersalne w kwestii podania.
Smażenie na oleju do złotego koloru
W głębokim garnku lub na patelni z wysokimi brzegami rozgrzej obficie olej (może być roślinny). Powinien być dobrze rozgrzany – możesz sprawdzić, wrzucając do niego odrobinę bułki tartej; jeśli zacznie się szybko rumienić, olej ma odpowiednią temperaturę. Krokiety smaży się na oleju partiami, aby nie obniżyć zbyt mocno temperatury. Smaż je z każdej strony przez około 2-3 minuty, aż panierka osiągnie równomierny, złoty kolor. Używając łyżki cedzakowej lub szczypców, przekładaj usmażone krokiety na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
Podawanie na ciepło jako obiad lub na zimno
Krokiety z farszem jajecznym są gotowe do podania. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, zaraz po usmażeniu, gdy panierka jest najchrupiąca. Świetnie sprawdzą się jako samodzielny, sycący obiad, np. z porcją świeżej sałatki, kiszonkami lub sosem czosnkowym czy pomidorowym. Równie doskonałe są na zimno – to idealna propozycja na lunch do pracy, piknik lub składnik świątecznego stołu. Ich smak jest pełny i satysfakcjonujący, a przygotowanie, choć wymaga kilku etapów, jest proste i daje gwarancję kulinarnego sukcesu.
Dodaj komentarz