Dlaczego rolada ze schabu z pieczarkami i serem podbija stoły
Rolada ze schabu z pieczarkami i serem to prawdziwy hit w polskiej kuchni, który zachwyca smakiem i prostotą przygotowania. To danie z wieprzowiny łączy soczyste mięso schabu z aromatycznym nadzieniem z pieczarek i roztapiającego się séru żółtego, tworząc idealny balans smaków – chrupiącą panierkę na zewnątrz i kremowe wnętrze w środku. Popularność roladek schabowych wynika z ich wszechstronności: doskonale sprawdzają się na codzienne obiady, a także na rodzinne spotkania czy świąteczne stoły. Czas przygotowania wynosi zaledwie około 30 minut aktywnej pracy, resztę robi piekarnik. W kuchni polskiej takie rolady to klasyka, która podbija stoły dzięki połączeniu tradycji z łatwością – każdy amator gotowania poradzi sobie z tym przepisem, a rezultat to danie, które znika w mgnieniu oka.
Składniki na roladki schabowe z pieczarkami cebulą i serem
Aby przygotować roladki schabowe z pieczarkami i żółtym serem dla 4 osób, potrzebujemy następujących składników:
- 600 g schabu bez kości
- 300 g pieczarek świeżych
- 1 duża cebula
- 150 g séru żółtego w plastrach lub starty
- 2 jajka
- 100 g mąki
- 150 g bułki tartej
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia
- Masło do podsmażania pieczarek
Te składniki zapewnią idealne proporcje dla soczystych roladek z aromatycznym nadzieniem.
Przepis krok po kroku na roladę ze schabu z pieczarkami
Przepis na roladę ze schabu z pieczarkami jest prosty i precyzyjny, prowadząc do perfekcyjnego rezultatu w kuchni polskiej. Zaczynamy od przygotowania mięsa i nadzienia, przechodząc do panierowania i pieczenia. Cały proces trwa około 30 minut przygotowań plus czas w piekarniku. Kluczowe jest zachowanie kolejności kroków, by schab pozostał wilgotny, a pieczarki uwolniły swój smak. To danie idealnie nadaje się na obiad, gdzie nadzienie z cebulą i serem tworzy kremową harmonię z delikatną wieprzowiną.
Krojenie schabu bez kości i rozbijanie tłuczkiem na plastry
Zacznij od krojenia schabu bez kości na cienkie plastry o grubości około 1 cm – wystarczy 8-10 kawałków na porcję dla 4 osób. Każdy plaster delikatnie rozbij tłuczkiem między dwoma foliami spożywczymi, aż uzyska grubość 3-4 mm. To pozwoli na łatwe zwijanie roladek. Schab musi być świeży i dobrze przycięty, bez tłuszczu, by rolada zachowała kształt i soczystość podczas dalszego smażenia i pieczenia.
Podsmażanie pieczarek w kostce z cebulą solą i pieprzem
Pieczarki obierz i pokrój w drobną kostkę, podobnie jak cebule. Na patelni rozpuść masło i podsmaż cebulę aż zeszkli się, dodaj pieczarki, sól i pieprz. Smaż na średnim ogniu około 5-7 minut, aż nadmiar wody odparuje, a warzywa zmiękną. To nadzienie nada roladom głębokiego, grzybnego aromatu, kluczowego dla smaku całej potrawy.
Nadziewanie roladek serem żółtym i zwijanie w rulony
Na każdym rozbitym plastrze schabu połóż łyżkę podsmażonych pieczarek z cebulą, a na wierzch plastry lub starty ser żółty. Zwiń ciasno w rulony, zabezpiecz wykałaczkami lub nitką kuchenną. Nadziewanie roladek serem zapewni, że po upieczeniu ser się rozpuści, tworząc aksamitne wnętrze połączone z aromatycznymi pieczarkami.
Panierka z mąki jajka i bułki tartej do smażenia
Panierka z mąki, jajka i bułki tartej to sekret chrupiącej skorupki wokół roladek schabowych. Rozbij jajka, przygotuj talerze z mąką i bułką tartą. Ta klasyczna panierka chroni mięso przed wysuszeniem podczas smażenia, dodając złocisty kolor i teksturę. W polskiej kuchni taka technika jest niezastąpiona dla dań z wieprzowiny.
Obtaczanie i krótkie smażenie roladek na złocisty kolor
Każdą zrolowaną roladkę obtocz najpierw w mące, potem w jajku i na końcu w bułce tartej. Na gorącym oleju smaż z obu stron po 2-3 minuty, aż uzyskają złocisty kolor. Nie smaż zbyt długo – to tylko zapieczętowanie, resztę zrobi piekarnik. Krótkie smażenie nadaje chrupkości i wzmacnia smak nadzienia.
Pieczenie w piekarniku 180 stopni przez około godzinę
Przenieś usmażone roladki do naczynia żaroodpornego, przykryj folią aluminiową i piecz w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni przez około godzinę (lub do 190°C dla szybszego efektu). Po 40 minutach sprawdź, czy schab jest miękki – temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 70°C. Pieczenie w piekarniku gwarantuje soczystość i równomierne przesiąknięcie smakami pieczarek i sera.
Podawanie rolady ze schabu z ziemniakami na rodzinny obiad
Rolada ze schabu z pieczarkami i serem najlepiej smakuje na gorąco, pokrojona w plastry, z dodatkiem gotowanych ziemniaków polanych sosem własnym z pieczenia. To idealne danie na rodzinny obiad, gdzie łączy tradycję z codzienną przyjemnością. Dodaj surówkę z ogórków lub modrą kapustę dla kontrastu. Na świąteczne okazje podwoj porcje – zawsze znika pierwsza.
Dodaj komentarz