Sprawdź nasz sprawdzony przepis na fasolę po bretońsku

Składniki potrzebne do przygotowania fasolki po bretońsku

Kluczem do sukcesu tego tradycyjnego, sycącego dania jest odpowiedni dobór składników. Fasolka po bretońsku to potrawa, która swoim głębokim smakiem rozgrzewa w chłodne jesienne i zimowe wieczory. Aby osiągnąć ten charakterystyczny, rozpoznawalny smak, warto poświęcić chwilę na wybór najlepszych produktów. Poniżej znajdziesz listę wszystkiego, czego potrzebujesz, aby przygotować autentyczny przepis na fasolę po bretońsku.

Jak wybrać najlepszą fasolę i mięso do dania

Podstawą dania jest oczywiście fasola. Tradycyjnie używa się dużych, białych ziaren, takich jak fasola typu Piękny Jaś lub innej białej fasoli. Wybierając suchą fasolę, zwróć uwagę, czy ziarna są całe, niepęknięte i nie mają śladów pleśni. Jeśli chodzi o mięso, to właśnie ono nadaje potrawie bogactwo i głębię. Warto używać wysokiej jakości kiełbasy i boczku. Boczek wędzony lub słonina dostarczą przyjemnej, dymnej nuty, a dobra, wieprzowa kiełbasa (np. zwyczajna lub myśliwska) zapewni intensywny, mięsny smak. Połączenie tych dwóch rodzajów wieprzowiny gwarantuje, że danie będzie wyjątkowo aromatyczne.

Przyprawy i dodatki, które podkreślą smak potrawy

Oprócz mięsa i fasoli, niezbędne są aromatyczne warzywa i przyprawy. Podstawą jest cebula i czosnek, które po zrumienieniu wydzielają słodkawy aromat stanowiący bazę smakową. Kluczowym składnikiem są pomidory – możesz użyć pomidorów z puszki (krojonych lub w kawałkach), koncentratu pomidorowego lub passaty. Koncentrat pomidorowy warto chwilę podsmażyć z cebulą, aby pozbyć się jego kwaśnego posmaku. Niezbędne przyprawy to przede wszystkim majeranek, który jest znakiem rozpoznawczym tej potrawy, a także liść laurowy i ziele angielskie, które dodaje się już na etapie gotowania fasoli. Oczywiście nie zapomnij o soli i świeżo mielonym pieprzu do doprawienia.

Lista składników na 4-6 porcji:
* 500 g suchej białej fasoli (np. Piękny Jaś)
* 200 g wędzonego boczku (w jednym kawałku)
* 300 g kiełbasy wieprzowej
* 2 średnie cebule
* 3 ząbki czosnku
* 400 g pomidorów krojonych z puszki lub 500 ml passaty pomidorowej
* 2 łyżki koncentratu pomidorowego
* 2 liście laurowe
* 3-4 ziarna ziela angielskiego
* 1 łyżka suszonego majeranku
* Sól i pieprz do smaku
* Olej lub smalec do smażenia
* Opcjonalnie: 1 marchewka (dodana do gotowania fasoli dla słodyczy)

Przygotowanie fasolki po bretońsku krok po kroku

Przygotowanie tego tradycyjnego polskiego dania jest procesem, który wymaga odrobiny czasu, ale większość z niego to gotowanie bez Twojego udziału. Efekt końcowy – aromatyczny, jednogarnkowy posiłek – z pewnością wynagrodzi tę chwilę cierpliwości. Poniżej przedstawiamy szczegółowy przepis na fasolę po bretońsku krok po kroku.

Jak namoczyć i ugotować fasolę do miękkości

Pierwszym i bardzo ważnym etapem jest przygotowanie fasoli. Suchą fasolę należy dokładnie przejrzeć, usunąć ewentualne zanieczyszczenia, a następnie namoczyć w dużej ilości zimnej wody przez noc (minimum 8-12 godzin). Dzięki temu skróci się czas jej późniejszego gotowania, a ziarna staną się bardziej strawne. Namoczoną fasolę odcedź, przepłucz, przełóż do dużego garnka i zalej świeżą, zimną wodą (woda powinna przykrywać fasolę na około 3 cm). Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu, aż fasola będzie miękka, ale nie rozgotowana. Proces ten może zająć od 1 do nawet 2 godzin, w zależności od rodzaju fasoli. Solimy fasolę dopiero pod koniec gotowania, aby nie stwardniała.

Smażenie boczku, kiełbasy i warzyw na patelni

Gdy fasola się gotuje, zajmij się mięsem i warzywami. Boczek pokrój w kosteczkę, a kiełbasę w półplasterki lub krążki. Na dużej patelni lub w garnku (najlepiej tym samym, w którym później połączysz wszystkie składniki) rozgrzej odrobinę oleju lub smalcu. Wrzuć boczek i podsmaż go na średnim ogniu, aż się zrumieni i wytopi się z niego tłuszcz. Następnie dodaj kiełbasę i smaż razem przez kilka minut, aż się przyrumieni. Teraz czas na warzywa. Do mięsa dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz koncentrat pomidorowy. Całość smaż przez około 2 minuty, ciągle mieszając, aby koncentrat stracił surowy zapach.

Łączenie składników i gotowanie do połączenia smaków

Gdy fasola będzie już miękka, odlej z niej większość wody (zachowaj około 1-2 szklanek wywaru). Do garnka z fasolą przełóż zawartość patelni – boczek, kiełbasę i warzywa. Dodaj pomidory z puszki (lub passatę) oraz majeranek. Wlej tyle zachowanego wywaru z fasoli, aby całość była odpowiednio płynna – danie nie powinno być zbyt gęste, ani zbyt rzadkie. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-30 minut, aby wszystkie smaki się pięknie połączyły. W tym czasie danie zgęstnieje, a aromaty przenikną każdy kęs.

Wskazówki i porady dotyczące przepisu na fasolę po bretońsku

Ten sprawdzony przepis jest niezwykle uniwersalny i można go modyfikować według własnych upodobań. Oto kilka praktycznych wskazówek, które pomogą Ci osiągnąć perfekcję za każdym razem, a także ułatwią planowanie posiłków.

Jak przechowywać i odgrzewać to tradycyjne danie

Fasolka po bretońsku świetnie znosi przechowywanie, a wielu smakoszy twierdzi, że smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki mają czas się „przegryź”. Schłodzone danie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Możesz je także zamrozić na nawet 3 miesiące. Odgrzewanie jest proste: podgrzewaj porcję w garnku na małym ogniu, dodając odrobinę wody, aby zapobiec przypaleniu. Możesz też użyć mikrofalówki, mieszając danie w trakcie podgrzewania.

Szybka wersja przepisu z użyciem fasoli z puszki

Jeśli nie masz czasu na moczenie i gotowanie fasoli, możesz przygotować szybką wersję tego dania. Zamiast suchej fasoli, użyj fasoli z puszki (najlepiej 2-3 puszki po 400 g). Pamiętaj, aby fasolę dokładnie odsączyć i przepłukać pod zimną wodą. W tej wersji pomijamy etap gotowania fasoli. Po usmażeniu mięsa i warzyw, dodajemy odsączoną fasolę z puszki, pomidory, przyprawy i około szklankę bulionu lub wody. Gotujemy tak samo, przez 15-30 minut. To doskonałe rozwiązanie na szybką, pożywną kolację.

Dlaczego warto przygotować ten przepis na fasolę po bretońsku

Przygotowanie fasolki po bretońsku według tego tradycyjnego przepisu to inwestycja, która zwraca się podwójnie. Po pierwsze, otrzymujesz sycące i pożywne danie, bogate w białko i błonnik, które doskonale sprawdza się jako główny posiłek w chłodne pory roku. Po drugie, jest to potrawa niezwykle ekonomiczna i wydajna – z jednego garnka najesz się cała rodzina, a resztki można z powodzeniem przechowywać. To także danie o niepowtarzalnym, nostalgicznym smaku, które przywołuje wspomnienia domowych obiadów. Proces jego przygotowania, choć wymaga planowania, jest w dużej mierze bezobsługowy, a końcowy efekt – aromatyczny, mięsny gulasz z miękką fasolą – zawsze zachwyca. To kwintesencja polskiej, jednogarnkowej kuchni, którą po prostu trzeba spróbować.