Składniki na kremowy sernik z wiaderka
Kluczem do sukcesu każdego wypieku są odpowiednie składniki. W przypadku tego prostego przepisu na sernik z wiaderka bez spodu, lista produktów jest krótka i łatwo dostępna. Sekret tkwi w ich jakości i przygotowaniu przed rozpoczęciem pracy. Podstawą jest oczywiście ser z wiaderka, najlepiej w ilości 1 kilograma. Taki ser, na przykład popularny z Piątnicy, jest już zmielony, co znacznie przyspiesza i ułatwia przygotowanie masy, a także ma dłuższą datę ważności. Do tego potrzebne będą jajka, które dla uzyskania idealnie gładkiej masy powinny mieć temperaturę pokojowej. Niezbędny jest również budyń waniliowy w proszku, ale ważne, aby był to budyń bez dodatku cukru – to on zagęści nasz deser. Dla uzyskania maślanej i kremowej konsystencji dodajemy roztopione masło. Całość słodzimy białym cukrem, w ilości od 150 do 200 gramów, w zależności od preferencji. Oto kompletna lista składników, które musisz przygotować:
* 1 kg sera twarogowego z wiaderka
* 150-200 g cukru białego
* 1 opakowanie (ok. 40 g) budyniu waniliowego bez cukru
* 4 jajka (temperatura pokojowa)
* 150 g masła
* Dodatkowo: masło lub margaryna do wysmarowania formy
Dokładne proporcje są kluczowe dla końcowego efektu. Ser z wiaderka odcedzamy na sitku, aby pozbyć się nadmiaru serwatki. Masło należy roztopić i ostudzić. Jajka wyjmujemy z lodówki na co najmniej godzinę przed rozpoczęciem przygody z pieczeniem. Dzięki temu unikniemy problemów z łączeniem się składników i uzyskamy jednolitą, gładką masę serową, która po upieczeniu da nam kremowy i puszysty sernik.
Przygotowanie masy serowej krok po kroku
Gdy wszystkie składniki są gotowe, możemy przejść do najprzyjemniejszej części, czyli tworzenia pysznej masy. To etap, od którego zależy, czy nasz sernik z wiaderka będzie idealny. Pamiętaj, aby pracować spokojnie i dokładnie. Zacznij od nagrzania piekarnika do temperatury 170 stopni Celsjusza z opcją góra dół (bez termoobiegu). Tortownicę o średnicy 24 centymetrów dokładnie wysmaruj masłem lub margaryną. Możesz też wyłożyć jej dno papierem do pieczenia, co ułatwi późniejsze wyjęcie ciasta, choć przy dobrze wysmarowanej formie nie jest to konieczne.
Teraz przechodzimy do przygotowania masy. Do dużej miski przełóż odcedzony ser z wiaderka. Dodaj do niego cukier, budyń waniliowy oraz ostudzone, roztopione masło. Całość zacznij miksować na niskich obrotach miksera. Gdy składniki się połączą, dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując na niskiej prędkości. Mieszaj tylko do momentu, aż masa stanie się jednolita i gładka. Kluczowa zasada: nie miksuj zbyt długo! Zbyt intensywne ubijanie może wprowadzić do masy zbyt dużo powietrza, co może skutkować pękaniem wierzchu podczas pieczenia. Idealna masa serowa powinna mieć konsystencję gęstego budyniu – gładkiego, ale nie rzadkiego. Gotową masę wylej do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
Pieczenie i studzenie sernika z wiaderka
Pieczenie i późniejsze studzenie to etapy, które wymagają cierpliwości, ale są niezwykle ważne dla struktury ciasta. Wstaw tortownicę z masą do nagrzanego piekarnika. Pieczenie prowadzimy w trybie góra/dół bez termoobiegu przez około 60-70 minut. Temperatura może wahać się między 150 a 190°C w zależności od piekarnika, ale 170°C to bezpieczny wybór. Nie otwieraj drzwi piekarnika w trakcie pieczenia, zwłaszcza w pierwszej godzinie! Nagła zmiana temperatury może spowodować, że sernik opadnie.
Aby zapewnić odpowiednią wilgotność, na najniższą półkę piekarnika możesz wstawić naczynie z gorącą wodą, tworząc delikatną kąpiel wodną. Po upływie czasu pieczenia wyłącz piekarnik. Zostaw w nim sernik z uchylonymi drzwiami na około godzinę. To stopniowe studzenie w cieple zapobiega gwałtownym zmianom temperatury, które są główną przyczyną powstawania szczelin w cieście. Dopiero po tym czasie wyjmij sernik z piekarnika i ostudź go do temperatury pokojowej. Następnie włóż go do lodówki. Chłodzenie w lodówce powinno trwać minimum 4 godziny, ale najlepsze efekty osiągniesz, jeśli zostawisz go tam całą noc. Dzięki temu sernik idealnie się zetnie, a jego smaki się połączą.
Najlepszy przepis na sernik z wiaderka bez spodu
Ten przepis na sernik z wiaderka bez spodu to gwarancja sukcesu nawet dla początkujących cukierników. Jego ogromną zaletą jest prostota – nie musisz przygotowywać spodu, co skraca czas pracy. Użycie sera z wiaderka eliminuje konieczność mielenia twarogu, a dodatek budyniu waniliowego zapewnia idealne zagęszczenie bez użycia mąki, dzięki czemu sernik jest naturalnie bezglutenowy. Po upieczeniu i odpowiednim schłodzeniu otrzymujemy deser o wyjątkowej teksturze.
Gotowy sernik jest kremowy, puszysty i delikatnie maślany. Jego struktura jest jednolita i wilgotna, a smak doskonale wyważony – waniliowy, ale nie przytłaczający. To ciasto doskonale sprawdzi się na rodzinnych imprezach, podwieczorku czy jako słodki dodatek do kawy. Dzięki temu, że jest bez spodu, jest też lżejsze. Wartość energetyczna takiego wypieku to około 275-328 kcal na 100 gramów. Pamiętaj, że kluczem do tego najlepszego przepisu jest precyzja w odmierzeniu składników, krótkie miksowanie na niskich obrotach oraz cierpliwość podczas studzenia. Zastosowanie się do tych wskazówek zapewni ci doskonały efekt za każdym razem. Smacznego
Dodaj komentarz