Składniki potrzebne do domowego ketchupu z pomidorów i papryki
Domowy ketchup z pomidorów i papryki to prosty przetwór, który przygotujesz z naturalnych składników, bez sztucznych dodatków. Ten prosty przepis na ketchup z pomidorów i papryki wymaga podstawowych warzyw i przypraw, dzięki którym sos zyska intensywny smak i aromat. Na około 1-1,5 litra gotowego ketchupu pomidorowo-paprykowego potrzebujesz świeżych produktów prosto z rynku lub ogrodu.
Dojrzałe pomidory i czerwona papryka jako główne składniki przepisu
Główne składniki to dojrzałe pomidory i czerwona papryka, które nadają ketchupowi charakterystyczną konsystencję i słodycz. Wybierz 2 kg mięsistych, dojrzałych pomidorów, najlepiej odmian malinowych lub śliwkowych, oraz 1 kg czerwonej papryki – im słodsza i dojrzalsza, tym lepiej. Te warzywa zapewniają bazę bogatą w naturalne pektyny, co pomaga w naturalnym zagęszczeniu sosu podczas gotowania.
Cebula, czosnek, ocet, cukier, sól i papryki do smaku
Pozostałe składniki uzupełniają smak:
– 2 duże cebule, drobno posiekane
– 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
– 100 ml octu 10%
– 200 g cukru
– 2 łyżeczki soli
– 1 łyżeczka papryki słodkiej
– ½ łyżeczki papryki ostrej
– opcjonalnie: kilka ziaren pieprzu, 2 liście laurowe i 5 ziaren ziela angielskiego
Te dodatki balansują słodycz i kwasowość, tworząc harmonijny domowy sos.
Prosty przepis na ketchup z pomidorów i papryki krok po kroku
Przygotowanie ketchupu z pomidorów i papryki jest proste i nie wymaga zaawansowanego sprzętu – wystarczy garnek, blender i sito. Ten prosty przepis na ketchup z pomidorów i papryki zajmuje około 1,5 godziny aktywnego gotowania, a efekt to pyszny sos idealny do mięs, frytek czy kanapek. Postępuj krok po kroku, by uzyskać gładką konsystencję.
Gotowanie warzyw na małym ogniu z cebulą i czosnkiem
Zacznij od umycia i pokrojenia w kostkę pomidorów, papryki oraz cebuli. W dużym garnku podsmaż cebulę i czosnek na odrobinie wody lub oleju przez 5 minut, dodaj pokrojone warzywa, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem około 30-40 minut, aż warzywa zmiękną i objętość się zredukuję o połowę. Mieszaj od czasu do czasu, by uniknąć przypalenia.
Zmiksowanie masy blenderem i przecieranie przez sito
Po ugotowaniu zdejmij liście laurowe i ziele, a masę zmiksuj blenderem na gładko. Dla aksamitnej konsystencji przecedź przez sito, usuwając skórki i pestki – to kluczowy krok w przepisie na domowy ketchup. Otrzymasz jednolitą bazę pomidorowo-paprykową.
Dodanie oliwy, przypraw i redukcja objętości podczas gotowania
Do zmiksowanej masy dodaj ocet, cukier, sól, papryki słodką i ostrą oraz 2 łyżki oliwy lub oleju roślinnego. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia 20-30 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje i objętość zmniejszy się o 1/3. Spróbuj i dopraw pieprzem. Gotowy ketchup powinien być gęsty i błyszczący.
Pasteryzacja i przechowywanie ketchupu pomidorowo-paprykowego w słoikach
Aby ketchup pomidorowo-paprykowy służył przez zimę, kluczowa jest prawidłowa pasteryzacja. Ten etap zapewnia bezpieczeństwo i długi termin przydatności bez lodówki.
Przelewanie do wyparzonych słoików i pasteryzacja na zimę
Wyparz słoiki i pokrywki we wrzątku lub piekarniku. Gorący ketchup przelewaj do słoików, zostawiając 1 cm wolnej przestrzeni, zakręć mocno i odwróć do góry dnem na 10 minut. Następnie pasteryzuj w garnku z wodą na poziomie ramion słoików przez 15-20 minut od zagotowania. Ostudź w pozycji odwróconej. Przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu – domowy sos wytrzyma do roku. Po otwarciu trzymaj w lodówce.
Dodaj komentarz